Frango empanado na cerveja

Frango empanado na cerveja que pode virar almoço mas que também é um petisco delicioso!

Esse prato é basicamente pedacinhos de peito de frango, cobertos com uma massa com base de farinha e cerveja e fritos por imersão. É coisa simples e que fica uma delícia. Principalmente se você costuma achar peito de frango um corte seco. Aqui ele ficou muito suculento!

E claro que tem pequenos detalhes que garantem um resultado com carne suculenta, casquinha crocante e tudo bem temperado. Começando pelo frango: temperado antes de empanar e cortado em pedaços de no máximo 2cm. Isso serve pra evitar uma carne sem sabor e pra evitar que o frango fique cru ou que a casquinha fique encharcada. É que pra evitar encharcar o legal é usar óleo bem quente, porque aí a comida fica pouco tempo em contato com ele e não dá tempo de ela absorver a gordura. Mas se for muito rápido o frango não cozinha. Por isso pedaços pequenos! Os outros detalhes estão na massa: a combinação de amido, açúcar e o álcool da cerveja ajudam a formar uma casquinha dourada e crocante.

Essa receita veio do Camila na Cozinha e não alterei em nada os ingredientes. Na hora do preparo eu usei uma pinça no lugar da colher para recolher o frango da massa. Isso acaba deixando o empanado mais fino e um pouco mais crocante, mas a massa acaba rendendo mais também. Assim, enquanto a receita dela era pra 200g de frango, aqui eu usei 800g. E na verdade ainda sobrou um restinho de massa que eu usei pra cobrir alguns anéis de cebola. Mas esse pouquinho pode variar mesmo, principalmente dependendo do tamanho dos pedaços de frango.

E claro, fica a dica pra quem quiser uma opção de petisco que não seja carne: anéis de cebola, couve flor e outros vegetais funcionam muito bem aqui.

Frango Empanado na Cerveja

Print Recipe Pin Recipe

Ingredientes

  

• 800 g peito de frango
• Sal
• Páprica picante
• 1 1/2 xícara farinha de trigo
• 1 colher sopa amido de milho
• 1/2 colher chá açúcar
• 1 colher chá sal
• 300 ml cerveja
• óleo para fritar

Instruções

 

• Pique o frango em cubos de cerca de 2cm. Tempere com o sal e páprica e deixe na geladeira por cerca de 30min. Retire da geladeira 10min antes de começar a fritar.
• Misture a farinha, o amido, o açúcar e a colher de sal. Vá acrescentando a cerveja aos poucos e misturando até conseguir uma massa lisa e meio líquida.
• Aqueça uma panela com cerca de 3 dedos de óleo. Quando o óleo estiver quente deixe o fogo médio; mergulhe alguns pedaços de frango na massa e então transfira para a panela. Depois que os pedaços estiverem totalmente dourados transfira para uma peneira de metal ou um prato com papel toalha para escorrer o excesso de gordura. Repita com o restante da massa e do frango.