Docinho de gelatina
Docinho de gelatina que parece um brigadeiro mas tem uma textura ligeiramente diferente e que pode ter vários sabores!
Mas antes de tudo um aviso: esse post originalmente era de 2016, a primeira vez que fiz esse doce. Mas esse texto e as fotos atuais são de 2022, quando resolvi gravar um vídeo para mostrar melhor as texturas e fazer fotos. Aproveitei para atualizar o texto aqui do site acrescentando algumas informações e outras ideias.
Mas começando pelo docinho de gelatina original: o docinho bicho-de-pé feito com nesquik é quase tão querido quanto o brigadeiro aqui em casa. E certa vez vi uma receita que usava gelatina de morango no lugar do nesquik. Fiquei curiosa com a ideia e resolvi experimentar com a gelatina que tinha em casa na época, que era sabor uva. E adorei o resultado!
De lá pra cá a receita em si não mudou, mas meu conhecimento e experiência sim. Por isso essa atualização no texto. Primeiro sobre o nome: eu não gosto de chamar de brigadeiro algo que não leve a combinação “leite condensado + chocolate”. Coisa minha, mas é por isso que esse não é um brigadeiro de gelatina. Pra usar esse nome acho que eu usaria chocolate branco na mistura, e talvez um pouco de creme de leite pra tirar o doce.
Aliás, esse é um bom truque se você acha as gelatinas industrializadas doces demais, pode acrescentar um pouco, talvez cerca de 100g, de creme de leite na panela. Ele vai suavizar o sabor e, entrando na panela no início do processo, não vai atrapalhar a textura. Imagino que pra sabores mais ácidos como limão isso não seja necessário. É mais uma questão de gosto.
E eu ainda quero fazer um comparativo desse docinho de gelatina mais simples com essas outras variações. Mas isso vai ficar pra quando o leite condensado voltar a um preço mais acessível. Ou pra quando surgirem patrocínios.
Mas voltando a textura, ela é o principal motivo pra usar a gelatina em vez de um suco em pó. O resultado é macio e mais leve que o brigadeiro tradicional. É como se fosse o brigadeiro de colher, mas mantendo o formato enrolado. Estranho e gostoso. Isso tudo acontece por conta da gelatina. E como ela endurece depois de fria o doce mal fica na panela. O mais comum é a gente achar que ainda não deu tempo do doce ter cozido o bastante, deixar mais tempo e, depois de frio, ele ficar puxento demais. Pra quem vai fazer pela primeira vez: melhor tirar o doce antes da hora, e ter que voltar pra panela depois, do que cozinhar demais.
Aliás, eu gosto de servir esse docinho enrolado e coberto com granulado colorido ou açúcar. Dica: use açúcar cristal se quiser que a cor do doce apareça, ou granulado se quiser que seja uma surpresa. Mas também é possível servir em potinhos pra comer de colher. Como ele fica muito macio o ponto na panela acaba sendo o mesmo do ponto de enrolar.
Docinho de Gelatina
Ingredientes
- 395 g leite condensado
- 25 g manteiga
- 20 - 25 g gelatina do sabor escolhido
Instruções
- Junte todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo médio mexendo constantemente enquanto cozinha.Rapidamente o doce começará a solar da panela. Desligue o fogo e transfira para um prato untado. Deixe esfriar totalmente antes de enrolar e cobrir com o confeito escolhido.
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Em 2015: Torta de rabanada
Adorei a ideia, mas tenho uma duvida.
É so colocar o po do pacote da gelatina?
Oi Katia, é isso mesmo!
Com o calor do fogo o pó de gelatina dissolve no leite condensando numa boa… 😉
Coloque a gelatina somente no final do cozimento senão a massa vira um chicletes
Oi Rita, por aqui isso não aconteceu não… Eu misturo tudo, inclusive a gelatina, antes de levar ao fogo e então cozinho normalmente. Qual tipo de gelatina você usou??
E se ao invés de usar gelatina, usar suco tipo mid ou tang? Alguém já tentou?
Oi, eu nunca tentei, mas conheço algumas receitas com suco sim. Pelo que eu entendi de (apenas) ler as receitas, a única diferença é o tempo de cozimento. Parece que usando o suco pode demorar um pouco mais pra atingir o ponto; mas nem todo mundo concorda quanto a isso.
Essa esta receita está sendo muito boa para a gente aprender a ganhar dinheiro nesse tempo da epidemia que ninguém tá sem trabalhar
Olá.
O pacote de gelatina é de quantas gramas?
Pois cá depende da marcar existe de 75gr, 85gr, 90 gr etc,.
Obrigada
Nossa, que pacotão! Por aqui os pacotes costumam ter entre 20-35g, e foi um desses que usei, então qualquer quantia entre esses valores dá certo.
Muito bom fiz ….tudo certo
Que bom!! =)
Oi minha filha é alérgica a corante eu posso fazer com gelatina sem sabor e por fruta por exemplo morango .
Oi Patrícia, não só pode, como pode até pular a parte da gelatina! Se bem que eu acho que no seu caso pode funcionar melhor a receita do brigadeiro de cenoura, e aí você pode trocar a cenoura pela fruta escolhida! Acho que só não funcionaria com frutas cítricas/ácidas como limão ou abacaxi, porque corre o risco de talhar.
O link pro brigadeiro de cenoura é esse aqui: https://cozinharoman.com/2017/04/05/brigadeiro-de-cenoura/
E qualquer dúvida é só chamar! =)
Pode faze pra revende ou ele pode derrete mais rápido?
Oi Samara, o docinho em si não derrete não. Como ele tem base de leite condensado acaba ficando com uma textura parecida com o brigadeiro. O que pode derreter é o açúcar em volta, dependendo da forma como você armazenar. Mas aí é só trocar por um granulado que fica tudo certo! =)
gente fiz com suco mid e nao gostei.
Isso é porque o processo de produção do refresco em pó é diferente do processo de produção da gelatina em pó… 😉
Eu fiz ,mas ficou tipo chicle,meio elastico.
Oi Wania, sinto muito por isso. Pra eu tentar entender qual foi o problema me conta quantos gramas tem o pacote de gelatina que você usou??
Vou fazer os brigadeiros para meu filho levar para vender na escola se Deus quiser vai da tudo certo 👐
Que bom! Dps me conta como ficou?
AMÉM!!! VAI SIM!!
Queria saber quantos docinhos rende?
Oi Virliane, eu não costumo colocar o quanto rende porque isso depende muito do tamanho que você escolhe enrolar os docinhos. Mas do tamanho que está nas fotos, rendeu entre 30-35 docinhos.
Não fica mto doce? Pelo fato de misturar, a gelatina(q ja tem açúcar),com o doce do leite condensado?
Oi Júlia, isso é meio que uma questão de paladar; pra mim esse doce é mais uma questão de memória afetiva até. Mas se você prefere coisas menos doces, escolha gelatinas de sabores mais ácidos, como limão e abacaxi, que com certeza vão dar uma equilibrada no resultado final.
A validade poderia dizer?
Oi Érika, aqui em casa eles duraram 5 dias na geladeira, em uma vasilha tampada, sem problemas. Mais tempo que isso, ou fora da geladeira, eu ainda não testei.
Olá, Sabrina ja sei! Farei a receita e irei acrescentar creme de leite, pra tirar um pouco do doce. 😘😘
Ótima ideia! Depois me conta como ficou?
Olá Boa noite!! Demorei a responder, tinha me esquecido haha.. Menina fiz cm havia falado, fiz 2 receitas, porém coloquei apenas 1 cx de creme de leite(pra n ficar sem gosto) Fizeram o maior sucesso,na festa da minha princesa. Tanto na cor cm no sabor ficou incrível!! 👏👏😋
Que bom que deu tudo certo, fico muito feliz! Muito obrigada por ter vindo me contar! =)
Boa noite. Vou fazer com creme de leite TBM kk pra minha Júlia q fez 2 aninho me deu muita segurança seu comentário
Bom dia !! vou tentar fazer . bjs
Oba!