Dutch babies, ou mini panquecas desinfladas
Dutch babies, ou a versão mini já que não basta ser uma panqueca inflada que vira um copo, ela tem que ser pequenininha pra ficar mais fofinha!
Dutch babies, ou german pancakes, são um tipo de panqueca que parece mega simples por conta dos ingredientes. Embora você possa enriquecer a massa, não precisa de nada de especial pra fazer a versão base: ovo, farinha, açúcar, leite, esse tipo de coisa. Só que com um método de preparo meio diferente o resultado acaba ficando muito longe das panquecas que temos costumes.
A grande coisa é que essa receita é de forno, e não de frigideira. E esse detalhe, junto com as proporções da massa, faz com que as panquecas inflem bastante, tipo um suflê. E como um suflê elas murcham… É até meio triste de ver: elas saem enormes do forno e vão colapsando no tempo de levar pra mesa. Mas aí é que mora o truque!
No que elas murcham acabam se tornando copinhos! Tanto que o nome em inglês foi pancake cups, ou copos de panqueca. E aí, é só rechear esses copinhos com o que você quiser! Eu já usei coalhada caseira, minha calda de caramelo de laranja e algumas amoras silvestres na primeira versão, lá em 2017. Nessa atualização preferi usar requeijão cremoso e morangos macerados com hortelã.
Pra fazer o morango é só picar os frutos em cubinhos, misturar com hortelã picadinha e com algumas colheres de açúcar. Pra 1 xícara de morangos picados eu uso umas 2 colheres de açúcar refinado. E só uso o refinado pra não mudar a cor vibrante da fruta, mas se você preferir usar açúcar mascavo fica muito gostoso também!
Mini Dutch Babies – original aqui
3 ovos
1 colher sopa de açúcar
1/2 xícara de farinha de trigo
1/4 colher chá de sal
1/2 xícara de leite
cerca de 50g de manteiga
Bata os ovos ligeiramente, apensa para misturar. Junte os demais ingredientes, exceto a manteiga, batendo até obter uma massa homogênea e reserve.
Em uma forma de muffins/cupcakes coloque pedacinho de manteiga em cada uma das 12 cavidades. Leve essa forma ao forno a 200° até que a manteiga derreta.
Retire a forma, mas não desligue o forno, e divida a massa entre cada uma das 12 cavidades. Volte ao forno até que a massa doure nas laterais. Ela pode ou não dourar no topo.
Sirva em seguida com os recheios escolhidos.
