Palitos de Canela pra não sobrar nenhum

Palitos de canela, bem crocantes, do tipo não consigo parar de comer um depois do outro! E ainda tem mais opções de sabores…

Afinal, não é porque uma ideia é boa que ela não pode virar outras ideias tão boas quanto, certo? Mas antes, vamos com a receita do jeito que ela foi pensada: açúcar com canela. A ideia é bem básica, uma massa amanteigada, dessas que ficam crocantes no forno, com um recheio e uma cobertura de açúcar com canela. O que me chamou a atenção pra testar foi o jeito diferente de dobrar e cortar os palitos de canela. A ainda tem a dica do King Arthur Flour, de onde a receita veio, de usar açúcar cristal pra deixar mais crocante. Fui experimentar e funciona muito bem, tão bem que já tô colocando em prática em outras receitas…

Agora, opções de sabores: qualquer coisa funciona aqui, porque a massa é super básica. Vale usar só açúcar, trocar a canela por chocolate em pó, chocolate em pó com pimenta… Vale fazer salgado com queijo parmesão no lugar do açúcar, queijo com ervas (as que você quiser), só pincelar o leite e cobrir com ervas secas… Dá inclusive pra fazer tudo isso e congelar. Faz uma quantidade maior de massa, divide em vários retângulos, recheia cada um do jeito que quiser e congela. Daí, quando quiser, é só fatiar e levar pro forno o sabor que tiver vontade no dia.

E cabe uma última dica rápida antes da receita em si? Se na hora de abrir e rechear a massa ficar mole rápido demais (verão, sabe?) é só voltar pra geladeira, esperar uns minutinhos e pronto, dá tudo certo.

Palitos de Canela – original aqui

2 xícaras de farinha de trigo
1 colher sopa de açúcar refinado
1 colher chá de sal
200g de manteiga gelada
1 ovo
2 colheres sopa de leite
1/4 xícara de açúcar cristal
1 colher chá de canela
leite para pincelar

Misture a farinha com o sal e o açúcar refinado. Então pique a manteiga em cubos e adicione nessa mistura, esfarelando até formar uma farofa. Junte o ovo e o leite e misture, amassando sem sovar, até formar uma massa lisa e homogênea. Divida essa massa em duas partes, forme dois retângulos e envolva cada um em plástico filme. Leve para a geladeira por 1h.

Enquanto espera, misture o açúcar com a canela e reserve. Passado o tempo, trabalhe com um retângulo de cada vez: abra a massa formando um retângulo maior, de cerca de 25cm de largura e com 0,5cm de espessura. Essas medidas são apenas estimativas, certo? Pincele a massa com o leite e cubra com 1/4 da mistura de açúcar com canela. Dobre a massa no meio, nos sentido mais comprido, pincele a parte de cima com leite e cubra com mais 1/4 da mistura de açúcar.

Corte tirinhas de massa, dessa vez no sentido mais curto, e torça cada tirinha antes de colocar em uma forma com papel manteiga. Leve ao forno, a 200C, por cerca de 30min, ou até que os palitinhos dourem. Para que não fiquem murchos, espere esfriar bem e guarde em uma lata com tampa.

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