Cookies de cenoura super fofinhos

Cookies de cenoura tão fofinhos que mais parecem bolinhos; e que são uma boa desculpa pra piadinha velha de “se tem legume é salada né?”

Então, a ideia veio de uns cookies com cenoura e coco ralados que me pareceram muito apetitosos mas que não tinha receita. Ao mesmo tempo eu tava com vontade de fazer uns cookies mais fofinhos. Juntei as duas coisas e o resultado foram esses cookies de cenoura. Mas é melhor eu deixar claro já de início: dá pra fazer com qualquer textura de biscoito que você gostar!

Como eu tava meio inventando a receita, peguei os biscoitos que já apareceram aqui no Cozinha e fui brincar com as receitas. Escolhi a que tinha a textura mais próxima do que eu queria como resultado final e acrescentei a cenoura. Ou seja, dá pra pra fazer isso com a sua receita de cookies favorita também. É claro que a presença da cenoura muda um pouquinho a massa, mas não é nada absurdo. Um cookie crocante vai continuar crocante, um que espalha vai continuar espalhando, e os meus pseudo-bolinhos continuaram bolinhos.

E já que tô falando de texturas e receitas, é sempre bom lembrar: mudar o tipo e/ou  a quantidade de açúcar vai mudar bastante a textura da sua massa. De uma forma muito generalizada quanto mais refinado o açúcar menos o cookie espalha e mais crocante fica. Mas é claro que isso depende muito dos outros ingredientes e do modo de preparo, então é bom pensar nisso antes de trocar o açúcar.

Cookies de cenoura

1 1/4 xícara de trigo
1/2 colher chá de bicarbonato
100g de manteiga
1/2 xícara de açúcar mascavo
1/4 xícara de açúcar refinado
1 ovo
200g de cenoura ralada

Em uma vasilha bata a manteiga com os açúcares ate formar um creme fofo; então adicione o ovo e bata novamente até ficar homogêneo novamente. Acrescente a cenoura, a farinha e o bicarbonato e misture delicadamente. Cubra com plástico e leve para a geladeira por 1h, ou de um dia pro outro.

Com duas colheres pegue porções de massa e modele uma bolinha; transfira para uma assadeira com papel manteiga e repita com o restante da massa. Leve a assadeira para o congelador, para firmar ainda mais a massa, por pelo menos 30min. Você também pode congelar a massa porcionada, guardada em uma vasilha fechada por até 3 meses. Passado o tempo de congelador leve ao forno, a 200C, por 15-20min. Depois de assados retire da assadeira para esfriar em uma grade ou bandeja fria.

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Em 2015: Rosca de Nutella
Em 2017: Pink Martini