Bolo de chocolate com cream cheese

Publicado em 17 de novembro de 202117 de novembro de 2021 por SabrinaRoman

Chocolate com cream cheese, não exatamente misturados, mas formando um bolo marmorizado muito do simples e gostoso.

Esse é mais um post com uma técnica base, feita numa receita simples, mas que serve pra gente inventar moda a vontade. Mas vamos por partes. O recheio de cream cheese é um creme bem simples. O açúcar serve só pra adoçar mesmo, o ovo ajuda a aglutinar tudo num recheio coeso, e a farinha, se você resolver usar, serve pra deixar o recheio tão firme quanto a massa do bolo assado. Só que você pode resolver não usar a farinha, por exemplo. E aí ter um recheio mais cremoso. Ou não usar o açúcar e acabar com um recheio mais pra salgado.

Ou ainda é possível misturar outras coisas nesse recheio de cream cheese. Geleias, doce de leite, temperos… Tudo isso serve pra mudar radicalmente, ou sutilmente, o sabor desse recheio. Sacou a ideia de uma base a partir da qual dá pra inventar?

E claro, é um bolo de chocolate com cream cheese porque sempre que vou inventar coisa eu parto de receitas que já tenho muito costume de fazer. Esse bolo de chocolate eu faço desde criança, a receita tá impressa na minha mente. Então é pra ele que eu corro sempre. Mas cream cheese combina com um mundo de sabores. Já tô imaginando um bolo mais temperado, como o bolo de abóbora temperado, ou o próprio bolo noisette temperado, combinando muito com a acidez do cream cheese. Um bolo de mel ou de laranja também deve dar muito certo. Enfim, dá pra fazer isso com vários sabores.

Mas falando sobre esse bolo especificamente: ele aceita várias mudanças, sendo as principais o chocolate e o açúcar. Eu uso chocolate em pó 50%, isso quer dizer que dá pra trocar a 1 xícara por meia de cacau e meia de açúcar. Também dá pra aumentar um pouco a proporção de cacau pra quem prefere receitas quase nada doces. Já pra quem prefere coisas muito doces, dá pra usar achocolatado na mesma medida do chocolate. O topo do bolo deve ficar mais crocante por conta da quantidade de açúcar, mas sem maiores mudanças.

Já o açúcar em si altera um pouco a textura do bolo, mas nada que faça dar errado. Eu uso refinado ou cristal, que são equivalentes aqui. Mas trocando por mascavo o resultado é um bolo mais úmido e ligeiramente mais denso. Tão gostoso quanto.