Sopa de Grão de Bico

Sopa de grão de bico, com macarrão miúdo e couve picada pra virar uma versão mineira da sopa italiana chamada Pasta e Ceci.

Sim, mais uma sopa com inspiração italiana. Mais uma sopa com macarrão miudinho. Mais uma sopa vegana. A verdade é que eu encontrei essa sopa de grão de bico e a Pasta e Fagioli no mesmo dia, quando tava procurando ideias de sopas pra virarem vídeo. E eu amei as duas. E gostei que o mesmo pacote de macarrão rende as duas sopas também.

Sim gente, eu penso nessas coisas na hora de escolher as receitas que vão pro canal. Tanto pensando na vida de vocês quanto na minha. Afinal eu que não quero ficar com meio pacote de macarrão sobrando na despensa.

A versão que me inspirou a fazer essa foi a do NY Times Cooking, e deixa eu avisar que o link até funciona mas o site tá com número limitado de visitas pra não assinantes. Então se você for clicar pra ver o original já deixo a dica de tirar um print pra poder ver com calma.

Com receitas salgadas como essa sopa de grão de bico eu nunca sou muito fiel a versão original, mas aqui a maior mudança foi o vegetal. A maioria dessas sopas de grão de bico com macarrão que eu vi, tinha só os dois. Sabe aquela sopa toda da mesma cor? O caldo meio amarelado, o grão de bico amarelo, o macarrão amarelo… Pensa numa sopa bege! Não me dava nenhuma vontade de comer.

E aí eu vi essa do NYTimes e ela tinha caldo de tomate e folhas de escarola (ou radichio ou uma couve turca) e eu adorei a combinação de cores e sabores! Normalmente eu gosto de acrescentar limão ou vinagre em sopas e caldos pra garantir um pouco de acidez. Mas com o molho de tomate na base do caldo isso já fica resolvido! Quanto a escarola o que eu fiz foi caçar a verdura verde escura que tivesse no verdurão na semana.

Na semana da gravação foi couve, e eu gostei bastante! Mas garanto que mostarda, repolho, escarola, serralha, espinafre ou couve chinesa funcionariam aqui. O importante é usar uma folha verde que você goste cozida, e não deixar ela cozinhar demais. Assim que as folhas murcharem tá na hora de servir.

Agora, o que eu preciso mesmo contar é sobre o grão de bico. Eu detesto cozinhar grão de bico. Então quando eu tenho que fazer isso eu já cozinho o pacote inteiro de uma vez. Separo o que eu for usar no dia e porciono o restante pra congelar. Por isso no vídeo abaixo você vê eu pegando um pacote de grão de bico cozido e congelado. Mas eu sei que não é todo mundo que vai ter grão já cozido em casa, então lá vão algumas proporções a depender das suas possibilidades:

• Um pacote de 500g de grão de bico seco rende cerca de 1,1Kg de grãos cozidos
• Uma xícara de grão cozido pesa 180g, pra essa receita você precisa do dobro (360g)
• Um pacote de grão de bico seco rende 6 xícaras de grãos cozidos
• E, se você quiser cozinhar só o suficiente pra sopa precisa de 167g de grão secos

Sejamos sinceras, eu arredondaria pra 170g de grãos secos, né? Tudo isso do parágrafo acima é preciosismo e não precisa ser seguido super a risca.

E pra quem interessar: eu deixo o grão de bico de molho por 12h, então descarto a água do molho e cozinho, sem ser na pressão, por uns 15minutos depois que a água começa a ferver. E eu sempre uso a panela mais alta da casa porque grão de bico costuma espumar pra cozinhar. E se você também for congelar a mais pra cozinhar, lembra de deixar ele mais al dente, assim não corre o risco de ficar molenga depois.

Pasta e Ceci

Print Recipe Pin Recipe

Ingredientes

  

• 1/4 xícara óleo vegetal
• 1 cebola em cubinhos
• 3 dentes alho picadinhos
• 2 colheres chá alecrim picadinho
• 1 colher sopa páprica picante
• sal e pimenta a gosto
• 1 xícara molho de tomate
• 1 litro caldo de vegetais ou água quente
• 2 xícaras grão de bico cozido veja texto acima
• 1 xícara macarrão pai nosso (100g)
• 3 xícaras couve picada

Instruções

 

• Em uma panela grande aqueça o óleo e então refogue a cebola até dourar.
• Junte o alho, o alecrim e os temperos e misture bem.
• Depois que o alho soltar o perfume junte o molho de tomate, o caldo e o grão de bico.
• Prove o caldo pra acertar os temperos e deixe a panela semi tampada até o caldo começar a ferver.
• Junte o macarrão e misture bem. Esse macarrão cozinha rápido, então atenção pras instruções da embalagem quanto ao tempo.
• Como macarrão no ponto, junte a couve, misture e sirva em seguida.

—————————————
Em 2021: Sopa de Arroz
Em 2023: Tapenade