Ovos Cozidos no Molho de Tomate

Publicado em 4 de agosto de 202513 de agosto de 2025 por SabrinaRoman

Ovos cozidos no molho de tomate e, quase, fatiados pra garantir que o molho vai deixar tudo mais temperado!

Eu conheci essa receita lá no Playful Cooking com um nome que poderia ser traduzido como “fritada de ovos hasselback”. Eu não sei se fritada é a melhor palavra aqui, mas enfim. A ideia é realmente ovos cozidos, que então são fatiados só até metade, mantendo as fatias todas unidas pela outra metade, e então refogados junto de um molho de tomate muito do temperado.

A própria Kankana explica no post dela que essa é uma versão de um prato chamado Anda Masala, e que ela resolveu dar um tchã no prato fatiando os ovos como uma batata hasselback. E eu vou aproveitar essa desculpa pra te contar que as batatas fatiadas assim ficaram famosas, e ganharam esse nome, por conta do restauranre Hasselbacken, em Estocolmo. A técnica acabou ficando conhecida pelo nome do prato e se espalhou por outros ingredientes.

Numa batata a ideia é deixar as fatias douradinhas e crocantes, enquanto a metade de baixo continua unida e macia. Já nesses ovos cozidos, o corte hasselback permite que o molho entre em contato com a gema cozida e tempere ela também.

E é nesse momento que eu vou dizer que sim, você precisa cozinhar esses ovos o suficiente pra que a gema fique minimamente firme. Se não fizer isso a coisa toda vai desmoronar. Na receita abaixo eu deixei o passo a passo para ovos cozidos no ponto ideal pra esse prato. Mas claro que você pode cozinhar como preferir, desde que as gemas fiquem firmes.

Se você não suporta a ideia de gemas firmes e gostou da ideia de ovos e um molho bem temperado, eu tenho duas opções pra você. A primeira é fazer mais molho, talvez dobrar a quantidade de molho pra 6 ovos, e deixar ele bem mais líquido. E então quebrar os ovos pra que cozinhem no molho. É outro prato, mas com os mesmos sabores e nesse caso a gema mole não será um problema.

A outra opção é fazer Akuri. São ovos mexidos com tomates temperados e você sempre pode alternar os temperos conforme a sua vontade!

Mas voltando pra receita de hoje, eu fiz algumas pequenas alterações pelos mesmos motivos de sempre: o paladar de quem ia comer e a disponibilidade de ingredientes. Usei o dobro de tomates porque queria bastante molho, aumentei um pouco a quantidade de óleo também. Mas óleo é uma coisa que eu realmente não meço direito. Ignorei a pimenta chili e troquei por páprica porque sou fraca pra pimenta. E não usei a 1/2 colher de chá de sementes de coentro porque não tinha em casa.

Se você quiser usar a pimenta, é só trocar a páprica por ela, com a mesma medida. E se quiser usar as sementes de coentro, elas entram junto das sementes de erva doce.

E pra fechar, é claro que essa receita era finalizada com coentro e eu troquei pra salsinha. Isso sempre acontece por aqui. E na verdade eu acho que várias ervas combinariam com esses ovos cozidos, então na receita abaixo coloquei apenas ‘ervas frescas’. Na próxima ver que for fazer quero experimentar um pouco de hortelã junto da salsinha. Acho que ela, junto das gotas de limão, pode trazer um frescor interessante pra esse prato tão quente.

PS: se você não tiver garam masala pode fazer o seu em casa mesmo. Embora as receitas variem de família pra família e todo mundo oriente a moer os temperos na hora, eu entendo que nem sempre isso é possível. Uma gambiarra que eu acho viável, embora não ideal, é misturar: coentro, cominho, canela, cardamomo, pimenta do reino preta, anis estrelado e, claro se for do seu paladar, alguma pimenta vermelha.