Pão com farinha de coco
Pão com farinha de coco, ou coco ralado, misturado na farinha pra muito mais textura e sabor!
Essa receita é antiga, esse post é antigo, mas esse texto é novo. A primeira vez que fiz o pão com farinha de coco foi em 2014, nos primeiros posts do Cozinha. Mas acabei perdendo as fotos desse post numa das mudanças do site e em 2022 resolvi fazer fotos novas, gravar um vídeo mostrando o passo a passo e atualizar esse texto.
O que você precisa saber pra fazer esse pão? Só ler a receita. Mas eu gosto de deixar alguns detalhes nesses textos introdutórios. Essa receita nasceu de uma adaptação do nosso Pão Doce de sempre aqui de casa. Eu tinha feito leite de coco caseiro e queria aproveitar o bagaço de coco de tinha sobrado. E aí substitui parte da farinha de trigo por esse coco triturado. O resultado foi uma massa um pouco mais molenga que o normal que na época eu nem conseguia sovar.
Fui adaptando a receita e hoje ela é um pão bem macio, de massa meio molenga ainda, mas que consegue ser modelada. Tanto que essa versão mais nova virou essa trança. Eu gosto de assar na forma de pão de forma pra que ela fique mais alta do que larga. Se você assar em uma assadeira ela vai crescer mais pros lados que pro alto; vai ficar diferente mas ainda vai dar certo e ficar gostosa.
Também fiz uma firula cobrindo apenas uma das pernas da trança com coco ralado. O que me lembra que: se você não faz leite de coco em casa mas quer fazer esse pão, basta usar coco ralado. Seja fresco ou de pacotinho. A receita pode acabar precisando de um pouco mais ou menos de farinha, mas ainda dá certo.
Se você não quiser fazer a trança pode fazer um pão de forma simples: abra a massa num retângulo da largura da forma, enrole como um rocambole sem recheio e transfira para a forma preparada. Também pode fazer vários pãezinhos, redondos ou não, dividindo a massa e assando livremente em uma assadeira enfarinhada.
Pão com Farinha de Coco
Ingredientes
- 15 g fermento biológico seco
- 1 1/2 xícara leite morno
- 2 ovos
- 1 colher chá sal
- 4 colheres sopa açúcar
- 2 colheres sopa manteiga
- 2 colheres sopa óleo
- 3-4 xícaras farinha de trigo
- 1 xícara farinha de coco veja notas
- 1 ovo batido para pincelar
- coco ralado para enfeitar - opcional
Instruções
- Misture todos os ingredientes menos a farinha de trigo e o sal. Acrescente 1 xícara de farinha, misture bem, cubra com um pano e deixe descansar por cerca de 40min, até espumar bem.
- Prepare a foram ou assadeira que for usar, untando com óleo e enfarinhando. Eu usei uma forma de pão de forma de uns 40cm para o pão da foto.
- Adicione o sal e comece a juntar o restante da farinha. Vá adicionando aos poucos e misturando aos poucos. Então espalhe um pouco de farinha na bancada, transfira a massa para ali e comece a sovar. Vá acrescentando farinha aos poucos, apenas se a massa estiver muito mole e pegajosa. Sove até ela ficar lisa e elástica.
- Modele o pão como preferir. Essa massa aceita virar um pão de forma simples, uma trança enformada ou uma trança redonda, sem problemas. Para a trança da foto: divida a massa em 3 partes e modele cada uma num cilindro pouco maior que a forma; cubra um deles com coco ralado úmido (ou fresco); trance os 3 cilindros e prenda bem as duas pontas debaixo da trança; transfira para a forma preparada. Pincele com o ovo batido.
- Cubra o pão modelado com um pano e deixe descansar por cerca de 1h, ou até crescer. Asse em forno aquecido a 230C até dourar. Espere amornar antes de retirar da forma.