Rosca trançada de Nutella
Rosca trançada de Nutella, mais uma receita vinda do Pinterest e a primeira na longa lista de receitas com Nutella que quero experimentar…
A receita é bem tranquila de fazer, e até tem poucos ingredientes, mas ainda assim consegui errar….rs No lugar de meia colher de chá de fermento eu usei meia colher de sopa… Só fui ver o erro depois, relendo a receita enquanto comia uma fatia. Só que o erro deu certo!
Normalmente o excesso de fermento resulta em uma casca pálida (a minha dourou bem) e em um miolo esfarelento, o que é meio impossível com tudo besuntado de Nutella né? Então tô passando a receita do jeitinho que eu fiz, com colher de sopa mesmo. Mas fica o eterno conselho: leia bem a receita antes de fazer, principalmente receitas estrangeiras.
Tirando esse pequeno detalhe não mudei nada na receita. O resultado foi uma trança com casquinha crocante e um recheio beeem cremoso com camadas de Nutella bem molinha… pera que minha boa encheu d’água… Enfim, a receita está aí, corram pra cozinha pra fazer que eu vou correr pra cozinha pra ver se ainda tem algum pedaço por lá!
Atualização: Em 2022 refiz a receita pra gravar um vídeo novo, mostrando melhor o processo de montagem. Aproveito pra atualizar a explicação do passo a passo na receita de uma forma que acho que pode ficar mais clara. Mas gosto tanto dessas fotos “antigas” que resolvi não trocar pelas novas. Fica aí também a explicação pra diferença entre as fotos e o vídeo.
Trança de Nutella
Ingredientes
- 1/2 colher sopa fermento biológico seco
- 1 xícara água morna
- 2 1/2 xícaras farinha de trigo
- 1 colher chá sal
- 1 colher sopa açúcar
- 1/2 xícara Nutella
- fubá para a forma veja notas
- 1 gema
- 1 colher sopa açúcar cristal ou refinado
Instruções
- Junte o fermento com a água e deixe descansar 10min.
- Passado esse tempo misture a farinha com o sal e o açúcar refinado, adicione a água com fermento e misture bem. Sove a massa em uma superfície enfarinhada até ela ficar bem lisa. Deixe a massa descansar 1h em uma superfície enfarinhada coberta pela própria vasilha. (ou em uma vasilha tampada)
- Abra a massa em uma superfície enfarinhada até formar um retângulo de cerca de 30x40cm. Deixe descansar assim por uns 5min para garantir que ela não vai voltar. Enquanto isso polvilhe a assadeira com o fubá.
- Espalhe a Nutella sobre o retângulo de massa, formando uma camada fina. E enrole, a partir do lado maior, formando um rocambole e tentando não deixar as voltas muito folgadas. Role o rocambole sobre a mesa para selar bem a emenda de massa.
- Com uma faca afiada corte metade do rocambole ao meio, no sentido do comprimento. Vira as "pernas" de massa pra cima, expondo as camadas de Nutella, e trance as duas, uma na outra. Repita o processo com a outra metade do rocambole, formando uma trança longa.
- Transfira a trança para a assadeira com fubá, formando a rosca. Ajeite as pontas e aperte para juntar as duas e fechar a rosca. Cubra novamente com a vasilha e deixe descansando mais 20-30min. Aproveite esse tempo para aquecer o forno a 200C
- Bata a gema com o açúcar e pincele toda a trança com essa mistura. Pincele inclusive as partes de Nutella. Leve a trança para o forno até dourar.