Bolo Prestígio da minha infância

Bolo prestígio com bolo sem manteiga nem leite, recheio de beijinho tradicional e uma cobertura de brigadeiro bem especial!

Esse bolo prestígio é o bolo das festas da minha infância. Fosse aniversário fosse qualquer outra comemoração, a gente sabia que o bolo prestígio estaria presente. E claro que depois de tanto tempo ele já ganhou várias versões. A cobertura já virou ganache, o recheio já variou um pouco, e o próprio bolo em si muda ligeiramente conforme a época. Mas a base continua a mesma.

E foi pensando nisso que resolvi atualizar esse post, contando um pouco dessas mudanças e deixando o registro dessa receita. Então vamos aos detalhes, começando pela base: o bolo de chocolate da família. A versão original é feita com achocolatado, e fica bem docinha e suave. Eu já fiz apenas com cacau, e achei que ficou forte demais. Essa versão da foto foi feita com metade cacau, metade achocolatado. Mas a minha versão favorita é feita com chocolate em pó 50%. Todas essas versões dão certo mas com pequenas variações na textura e no sabor.

Outra mudança foi o jeito de cortar o bolo. Originalmente a gente fazia num tabuleiro menor e cortava o bolo ao meio no sentido horizontal. Mas gostei mais assim, empilhando as duas metades do bolo. O resultado final fica um pouco menor mas mais alto, e eu achei mais fácil de fazer.

O recheio de coco não tem muita variação. No máximo muda o tamanho do coco ralado e isso depende do gosto de quem estiver fazendo. Se você fizer questão de só usar coco fresco pode ignorar o leite da receita. Mas eu confesso que não sinto uma diferença grande o bastante pra valer a pena o trabalho de abrir um coco fresco.

Indo pro final desse textão: o brigadeiro feito com chocolate em barra em vez de chocolate em pó é meu favorito pra confeitar bolos. Eu sinto que a textura fica muito mais maleável e menos grudenta, mas depois de gelado ele fica firme o bastante pra segurar tudo no lugar. E falando nisso: esse não é um bolo fácil de confeitar, e ele não fica retinho, lisinho… No final do texto tem dicas pra facilitar, mas deixo o aviso de que colocar colheradas generosas e depois alisar um pouco com uma faca é o jeito mais fácil que eu encontrei de fazer isso.

Dica extra: dá sim pra trocar o chocolate meio amargo por ao leite e ficar com um bolo mais suave e docinho.

Pra fechar, dicas de montagem! Quando eu era pequena a gente molhava bolo com guaraná. Hoje eu tenho preferido usar uma calda simples de açúcar, mas claro que você pode saborizar essa calda como quiser! Outra coisa que passei a fazer nos últimos anos é dividir o trabalho em pelo menos 2 dias. No primeiro asso o bolo, faço a calda e coloco pra gelar, e faço recheio e cobertura e deixo descansando em vasilhas tampadas. No segundo confeito o bolo. Se você tiver tempo aconselho rechear e deixar gelar bem. Dá até pra congelar se quiser. E só então cobrir com o brigadeiro. Gelado o bolo fica mais firme e isso facilita um pouco.

Bolo Prestígio

Print Recipe Pin Recipe

Ingredientes

  

• Bolo
• 2 xícaras açúcar
• 2 xícaras chocolate em pó veja texto acima
• 4 xícaras farinha de trigo
• 1 colher sopa fermento em pó
• 4 ovos
• 3/4 xícara óleo vegetal
• 2 xícaras água fervente
• Recheio
• 150 g coco ralado veja texto acima
• 1/2 xícara leite ou leite de coco
• 2 latas leite condensado
• 40 g manteiga
• Cobertura
• 2 latas leite condensado
• 200 g chocolate meio amargo picado
• Montagem
• 1 1/2 xícaras calda simples veja texto acima
• 150 g granulado de chocolate

Instruções

 

• Bolo

  Prepare um tabuleiro de cerca de 27x38cm: unte com óleo, forre o fundo com papel manteiga e unte o papel. Ligue o forno em 200C pra ir aquecendo.

  Misture a farinha, o chocolate, o açúcar e o fermento. Em outra vasilha bata os ovos com o óleo e então acrescente nos ingredientes secos. Misture até formar uma farofa. Acrescente a água e misture bem até a massa ficar homogênea.

  Transfira para o tabuleiro e leve para o forno até assar completamente. Espere esfriar totalmente antes de desenformar e confeitar.
• Recheio

  Misture o coco com o leite e deixe descansar por 30min. Junte com os demais ingredientes e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até soltar do fundo da panela. Transfira para outra vasilha e deixe descansar fora da geladeira por pelo menos 6h antes de usar.
• Cobertura

  Misture todos os ingredientes e leve ao fogo médio mexendo até soltar do fundo da panela. Transfira para uma vasilha e deixe descansar pelo menos 6h fora da geladeira antes de usar.
• Montagem

  Corte o topo do bolo, nivelando, e então corte ao meio ficando com dois bolos de 27x19cm. Molhe os dois bolos com a calda.

  Coloque o recheio em colheradas sobre um deles e espalhe usando uma faca sem serra. Vire o outro bolo, de cabeça pra baixo mesmo, por cima do recheio. Cubra tudo com o brigadeiro, também com colheradas e espalhando com uma faca ou espátula. Finalize cobrindo com o granulado. Deixe gelar antes de servir.

Salvar

Salvar