Panquecas de iogurte

Panquecas de iogurte, super fofinhas, e perfumadas com raspas de laranja para um café da manhã bem especial!

E também um post todo reformulado! Esse post é da primeira vez que fiz essa receita, lá em 2015. Mas esse texto é de 2022, quando refiz as fotos, gravei o vídeo pro YouTube e achei por bem atualizar o texto também. E muita coisa aconteceu desde então, tanto que o link pro site com a receita original já nem funciona mais. Parece que a pessoa não mexe mais com culinária e tirou o site do ar. Achei melhor tirar o link daqui também pra não levar ao erro.

Mas o que não mudou em quase nada foi a receita! Ela continua sendo uma massa super simples, que ganha umidade pelo iogurte e fofura pela combinação dele com o bicarbonato de sódio. Aliás, se um dia quiser fazer e não tiver iogurte em casa, vale trocar por buttermilk. Não fica igual mas fica bem parecido! Pra fazer o buttermilk em casa é só misturar 1 xícara de leite com 1 colher sopa de limão ou vinagre e esperar o leite talhar. Essa gambiarra funciona bem pra bolos também, e o leite azedo ou o iogurte costuma deixar a massa do bolo bem fofinha!

Voltando pras panquecas, a única alteração que faço hoje é a mesma que fiz lá no início: as 3 colheres de açúcar. É que gosto de panquecas docinhas pro café da manhã. Não são necessárias no entanto. Suas panquecas de iogurte podem ficar perfeitas sem açúcar se você preferir assim. E falando em panquecas perfeitas: a dica de tampar a frigideira faz muita diferença, justamente por essa ser uma massa muito úmida.

Quanto ao jeito de servir: eu escolhi um pouco de cream cheese batido, um pouco de mel por cima dele, e alguns gomos de laranja. Além de uma xícara de café claro. Mas o sabor das panquecas é tão suave que elas combinam com muitos outros acompanhamentos.

Panquecas de Iogurte

Sabrina - CozinhaRoman

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Ingredientes

  

• 1 xícara farinha de trigo
• 1/2 colher chá bicarbonato de sódio
• 1 colher chá fermento químico
• 1 pitada sal
• 3 colheres sopa açúcar
• raspas 1 laranja
• 170 ml iogurte
• 1 ovo
• 1/3 xícara leite
• 50 g manteiga derretida

Instruções

 

• Misture os ingredientes secos e as raspas. Em seguida misture os ingredientes úmidos e junte-os na mistura seca. Misture a massa, sem bater, até ela ficar homogênea.
• Aqueça uma frigideira com um fio de óleo. Baixe o fogo , espalhe uma colherada de massa sobre o óleo e tampe a frigideira. Espera 1min e confira se a massa já cozinhou, se sim vire a panqueca, tampe novamente e espere dourar o outro lado. Repita com o restante da massa.