Curau Vegano, ou seja sem lactose
Curau vegano pra quem não consome nada animal, e pra quem é intolerante ou tem alergia a lactose. E pra quem come de tudo e adora coco que é o meu caso….
Eu ando me perguntando como tornar receitas comuns ou tradicionais mais acessíveis pra quem tem restrições alimentares. O curau era um que sempre me pareceu simples, mas me pegava por conta da textura e do sabor. Pra quem não tá atentando, curau é uma espécie de mingau doce de milho. Ou seja: milho, leite e açúcar! Ou seja, eu teria que substituir um terço da receita. E pra completar o sabor do milho é bem suave.
E tudo isso pra dizer que, nenhuma dessas preocupações minhas realmente importa! O curau vegano nunca vai ser exatamente igual o curau tradicional, porque ele É outra receita. E isso de forma alguma é um problema. Eu poderia chamar de curau com coco no lugar de curau vegano, ou curau com amêndoas…
A maioria das receitas que encontrei por aí usa ou leite de coco ou leite de aveia. Eu ainda não consegui me acertar com o de aveia (sempre baba horrores), então resolvi testar com o de coco. E aí entra mais um detalhe dessa receita: você pode fazer beeem natural ou beem enlatado.
Quer usar espigas de milho orgânicas e leite de coco caseiro feito com coco comprado fechado? Pode! Milho congelado e leite de coco feito com coco ralado? Também pode! Milho enlatado e leite de coco de garrafinha? Tamos aí! Pegue qualquer uma dessas opções, faça a combinação que encaixa melhor na sua vida e pronto! Cada um sabe a rotina e as convicções alimentares que carrega, certo? O importante aqui é: vá pra cozinha. Essa é uma receita deliciosa, e eu odiaria que você perdesse. 😉
PS: nesse textão esqueci de contar que essa receita é pequena e rende apenas 2 xícaras de curau.
Curau Vegano
1 lata de milho – 1/2 xícara de grãos
1 xícara de água
200ml de leite de coco
1/2 xícara de açúcar
Bata o milho e a água no liquidificador até obter uma mistura homogênea. Passe essa mistura por uma peneira para retirar o bagaço do milho.
Se quiser pular essa parte e usar o suco de milho com bagaço o curau ficará com maior teor de fibras, mas com uma textura bem ingruminhada.
Em uma panela junte esse suco peneirado com o leite de coco e o açúcar e cozinhe até engrossar. É possível mexer enquanto cozinha para que não forme umas casquinha queimada no fundo da panela. Quando o curau estiver com a textura de um mingau transfira para uma tigela ou para taças individuais. Se quiser, cubra com canela em pó. Sirva quente ou gelado.
Gostei muito da receita! Mas só me rendeu uma xicara.Mesmo assim delicioso e simpes de fazer.
Ai Sofia, eu sempre penso em reescrever essa receita só pra aumentar as quantidades, porque rende muito pouquinho né?
Mas que bom que você gostou! =)