Cookies Veganos com pedaços de Chocolate

Cookies veganos com pedaços de chocolate, com massa levemente crocante nas bordas e ligeiramente salgada, e com passo a passo super simples!

Quando se fala em comida vegana, o que vem na mente de muita gente são comidas “fit”, cruas, sem glúten, muito verde e quinoa em tudo… né? Só que não é nada disso. O que caracteriza uma comida como vegana é apenas o fato de não ter nenhum ingrediente de origem animal. Além da óbvia carne, outros ingredientes como leite, e todos os derivados, e mel também entram na conta. E até gelatina cai fora já que, senão 100% pelo menos a maioria das marcas usa tutano na fabricação.

Disclaimer feito, o que isso significa pros esses cookies do Food52? Nada de manteiga ou leite, e cuidado na hora de escolher o chocolate. Só isso. Os outros ingredientes são os que são usados normalmente: farinha, açúcar, bicarbonato… essas coisas. Eu achei bem interessante porque nunca tinha feito cookies com óleo. E adorei que funciona! Então mesmo que você não siga o veganismo, salve essa receita. Sabe-se lá quando não vai ter manteiga em casa não é mesmo?

Quanto ao chocolate, eu não vou indicar nenhuma marca específica aqui. Se você conhece alguma que confia pra caramba a ponto de indicar, por favor deixe nos comentários! E se você não encontra chocolate vegano perto de você, eu aposto que esses cookies ficam deliciosos com castanhas ou nozes em vez dele!

E uma dica extra: você pode congelar essa massa inteira, ou já boleada. Eu prefiro bolear, congelar, guardar num pacote bem fechado. E depois descongelar em uma travessa, na geladeira pra eles ficarem mais espalhados, ou levar direto, congelados, pro forno pra que se espalhem menos.

Atualização: em 2023 refiz essa receita com duas pequenas modificações que também foram atualizadas na receita abaixo.

Primeiro, troquei as gotas de chocolate por pedaços de chocolate em barra. Tenho preferido fazer isso sempre que uma receita pede por gotas de chocolate. Acho o resultado rústico mais bonito e gosto das poças de chocolate que os pedaços fazem, e as gotas não.

A outra mudança foi que parei de levar os cookies veganos ao congelador antes de assar, assim eles se espalham mais e ficam com aquela textura mais típica de cookies. Se você prefere a textura que parece mais um bolinho é só levar ao congelador por 10min antes ir pro forno.

E uma dica final: para a aparência de cookies mais apetitosos, eu tento fazer as bolinhas deixando pedaços de chocolate no topo. Também dá pra modelar as bolinhas e depois fincar em cima delas uns pedaços de chocolate extras. Esse detalhe mexe só com a aparência dos cookies e não com seu sabor.

Cookies veganos com pedaços de chocolate

Print Recipe Pin Recipe

Ingredientes

  

• 2 xícaras farinha de trigo
• 1 colher chá fermento em pó
• 3/4 colher chá bicarbonato de sódio
• 1/2 colher chá sal
• 200 g chocolate meio amargo em pedaços
• 1/2 xícara açúcar refinado
• 1/2 xícara açúcar mascavo
• 1/2 xícara óleo
• 5 colheres sopa água

Instruções

 

• Em uma vasilha misture a farinha com o bicarbonato, o fermento o sal e o chocolate.

  Em outra misture os açúcares, o óleo e a água até conseguir uma mistura meio homogênea.

  Junte as duas misturas até conseguir uma massa coesa.
• Cubra essa massa e deixe descansar na geladeira por 24h. Então faça bolinhas de massa e espalhe em uma assadeira com papel manteiga, deixando um espaço de pelo menos 4cm entre elas.
• Se quiser cookies chatinhos leve direto ao forno a 200C por cerca de 20min.

  Se quiser cookies mais altos, leve ao congelador por 10min e só então ao forno, também a 200C, por cerca de 25min.