Pãezinhos pretzel, receita 2 em 1

Pãezinhos pretzel, uma fornada de pães fofos e com casquinha que lembra a dos petiscos salgados.

A receita original desses pãezinhos já tá na minha listinha de “receitas testes” há muito tempo, mas finalmente resolvi experimentar. Como já aconteceu antes, me arrependi de não ter testado antes. Eu esperava algo completamente diferente da receita, ou pelo menos a minha versão saiu bem diferente da original. Mas ainda assim eu adorei o resultado.

O sabor dos pretzels sempre me agradou, principalmente a casquinha de bicarbonato; então esses pãezinhos são uma delícia pra mim. Se a casquinha e o seu sabor característico não são sua praia, pule essa receita. Se você quer pãezinhos mega macios, pule também. Essa massa não é das mais fofas do mundo; é fofa, mas já fiz outras mais. Talvez nesse caso a dica seja usar o truque da casquinha em outra massa.

Agora, se o que você quer é um petisco novo e fácil de fazer, aí sim, essa receita é pra você! São poucos ingredientes, o modo de preparo é bem fácil, e a única coisa demorada é esperar a massa crescer. E se você escolheu fazer a receita, depois me conta o que achou do resultado!

Pãezinhos pretzel – original aqui

200ml de leite
1 1/2 colher sopa de açúcar
50g de manteiga
1 1/4 colher chá de fermento biológico seco
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher chá de sal

1 1/2 colher chá de bicarbonato de sódio
1/2 xícara de água fervente
1 gema
gergelim

Junte o leite com o açúcar e a manteiga e leve ao fogo baixo até que tudo tenha derretido. Transfira para uma tigela grande e misture um pouco até que essa mistura amorne. Quando não estiver mais quente junte o fermento, misture bem e deixe descansar por 5min para garantir que o fermento ativou.

Passado esse tempo comece a misturar a farinha e o sal; primeiro um pouco da farinha, depois o sal e então o restante da farinha. Vá misturando com uma colher até a massa ficar muito seca. Então comece a sovar a massa; sove até que ela fique lisa e elástica. Faça uma bola com a massa e transfira para uma vasilha untada com óleo. Role a massa dentro dela para untá-la também; cubra com um pano e deixe descansar por cerca de 1h, ou até que dobre de tamanho.

Depois do descanso vire a massa em uma superfície enfarinhada e aperte um pouco para retirar o ar. Corte em 16 pedaços; eu fiz isso com um cortador de pizza, cortando como faria com uma pizza; mas qualquer jeito vale. Enrole cada pedaço, formando uma bolinha, com cuidado para selar as pontas e a bolinha não abrir quando crescer. Transfira todas para uma assadeira untada e cubra com um pano; deixe descansar por mais 1h mais ou menos.

Misture o bicarbonato com a água fervente e pincele todas as bolinhas de massa, e garanta que todas estão bem cobertas com essa mistura. Bata a gema com um pouquinho da água com bicarbonato e pincele as bolinhas com essa mistura. Salpique o gergelim por cima de tudo e finalmente leve para o forno, aquecido a 200C, até que elas fiquem bem douradas.

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