Muffins de banana com amendoim

Muffins de banana com pasta de amendoim e mel pra trazer um pouco de conforto e pra deixar o café um pouco mais gostoso.

Mais gostoso e mais prático já que dá pra fazer uma leva desses bolinhos, congelar uma parte e só esquentar no forno quando der vontade! A receita não tem muito segredo, é quase que do tipo junta tudo, mistura e põe pra assar. O que vai fazer diferença são os ingredientes que você usar, e isso não tem nada relacionado a preço. A banana por exemplo, quanto mais madura mais doçura vai adicionar na massa, e também mais forte vai ser o sabor dela no bolinho já assado.

A pasta de amendoim também pode mudar bastante o sabor. Uma pasta pura não vai adicionar nada além do sabor do amendoim. A minha tinha um pouco de açúcar e sal nela então esses sabores também foram pros muffins. E ainda tem a questão da textura. A maioria das pastas compradas no mercado são lisas, então não vão adicionar nenhuma textura. A que eu usei era caseira e tinha vários pedacinhos de amendoim nela, e esses pedacinhos apareceram no bolinho depois de assado. Pra fazer a sua é só processar um tanto de amendoim com um tico de açúcar, sal e óleo até virar uma pasta.

E finalmente, o açúcar mascavo! Eles pode ser medido solto ou compactado e isso faz bastante diferença. Quanto mais compactado mais açúcar vai naquela medida, e foi assim que eu medi esse. É só colocar o açúcar na xícara medidora, apertar bem e ir colocando e apertando até dar a medida certa.

Muffins de banana com amendoim – original aqui

2 xícaras de farinha de trigo
1 colher chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher chá de sal
1 xícara de banana amassada – cerca de 3 bananas
1/2 xícara de mel
1/2 xícara de pasta de amendoim*
2 ovos
1/3 xícara de óleo
1/4 xícara de açúcar mascavo medido apertado*

*mais sobre esses ingredientes no texto acima

Em uma vasilha misture a farinha com o sal e o bicarbonato e reserve.
Bata os ovos com o açúcar e vá adicionando os outros ingrediente e batendo ligeiramente a cada adição. Junte a mistura de farinha por último, mexendo delicadamente com uma espátula.
Divida essa massa entre 12 forminhas de cupcake e leve par ao forno a 200C até que eles assem e dourem.

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Em 2015: Mousse Suflê de Chocolate
Em 2016: Bolo de Chocolate com Cerveja
Em 2018: Whiskey Sprite