Sopa de Ovo bem simples e reconfortante

Sopa de Ovo com um caldo bem colorido e aromático que garante uma refeição quentinha, leve e bem reconfortante.

Essa sopa começa com uma história aqui em casa, dá a volta no mundo e acaba de volta aqui em casa. Um dia fazendo sopa de legumes, sem carne, minha mãe falou em misturar alguns ovos na sopa. Bateu alguns em uma tigelinha e derramou o conteúdo na sopa quente, misturando. Eu sabia que aquilo era algo que existia, mas não lembrava de já ter feito. E ela me contou que era algo bem comum e que dava pra fazer misturando bem os ovos pra meio que sumirem na sopa. E que também dava pra deixar em pedacinhos maiores, quase como ovos mexidos. Uma sopa de ovo.

Fui pesquisar mais sobre essa técnica e acabei descobrindo uma tal Egg Drop Soup, uma sopa onde de despeja (drop) alguns ovos. E claro, as fontes que encontrei colocam essa sopa de ovos como um prato tradicional de um país do outro lado do mundo: China. No The Woks of Life, eles contam que existem 3 sopas muito comuns em restaurantes chineses e que uma delas é essa tal “sopa de flores de ovos”, que em inglês ganhou o nome de egg drop. Perdeu um pouco da poesia das flores, mas a ideia continua a mesma.

E foi essa receita do The Woks of Life que eu resolvi experimentar. É basicamente um caldo bem temperado, ligeiramente engrossado, onde a gente cozinha esses fios de ovos. E não tem muito segredo, é mais fácil de que parece comigo explicando. E claro, a técnica pode ser usada com outras bases, bem como a minha mãe faz com sopas de legumes.

Sopa de Ovo – original aqui

1L de caldo de legumes
2 colheres chá de sal
1 pitada de açúcar
1 pitada de pimenta do reino
1/2 colher chá de cúrcuma
3 colheres sopa de amido de milho
1/3 xícara de água
4 ovos
cebolinha para servir

Junte o caldo com o sal, o açúcar, a pimenta e a cúrcuma e leve ao fogo médio até ferver. Em uma tigela a parte dissolva o amido na água. Vá acrescentando cerca de 1 xícara do caldo já quente aos poucos nessa mistura. Então transfira para a panela com o restante do caldo e deixe cozinhar em fogo baixo, por pelo menos 2 minutos, para o calo engrossar um pouco.

Em outra vasilha bata os ovos até que eles fiquem totalmente homogêneos, mas não precisa espumar. Com uma colher ou concha misture o caldo, ainda no fogo baixo, formando um redemoinho na panela. Então, sem parar de mexer o caldo, comece a despejar os ovos em um fio continuo. Quanto mais lentamente você despejar mais delicados os fios que vão se formar; e quanto mais rápido maiores eles vão ser. Quando tudo estiver na panela deixe cozinhar mais uns 2 minutos está pronto pra servir. Você pode adicionar a cebolinha na panela ou apenas no prato.

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Em 2015: Crinkle Cookie
Em 2016: Rosquinhas de Nata
Em 2018: Whiskey Skin