Rocky Road – chocolate com marshmallow e castanhas

Rocky Road é um doce tão simples que a receita foi quase inteira no título: chocolate, com mais alguma coisa, pedaços de castanha e de marshmallow completam a barra e pronto.

É claro que num doce com história tão longa (parece que em 1850’s já tinha gente fazendo) ia ter um monte de variações, mas a base costuma ser essa mesma. A origem parece estar na Austrália e o nome se refere a estradas cheias de pedregulhos mesmo. Por isso mesmo uma dica aparece em todas as receitas: não alise, deixe o topo do doce todo desnivelado mesmo.

A outra dica pra ficar parecendo uma estrada de terra é polvilhar tudo com cacau em pó. Mas o chocolate tava com um brilho tão bonito que decidi ignorar essa parte. Pra quem não gosta da textura do cacau dá pra fazer como muitos britânicos e polvilhar açúcar de confeiteiro. Outras variações comuns? Cerejas em calda na Austrália, ou flocos de coco; de volta no Reino Unido temos frutas secas. Lembra um pouco um salame de chocolate com o que você quiser no lugar do biscoito.

Eu quis manter os marshmallows, já que adoro a combinação com chocolate, mas troquei a castanha indicada na receita original. Lá pedia por amêndoas e eu usei castanha e caju. Podia dizer que foi por conta do sabor? Até podia já que a castanha de caju combina bem com o chocolate. Mas foi por conta do preço mesmo; olhei a etiqueta de uma e da outra e fiz minha escolha. O bom dessa receita é que você pode fazer a sua também: castanha de caju, amêndoa, amendoim, avelã, castanha do Pará… Eu aconselho ter um crocante pra fazer contraste com o marshmallow, mas dá pra ser o que você quiser no seu Rocky Road.

Últimas dicas? Pra quem não gosta de mel, não preocupa que ele não dá sabor. Mas se você não tem em casa não precisa comprar só pra isso; glucose ou xarope de milho (oi Karo) funcionam do mesmo jeito. Eu usei chocolate meio amargo porque acho mais gostoso, tanto no sabor quanto na textura, mas pode ser ao leite ou uma mistura dos dois. Eu não faço ideia se chocolate branco funciona, alguém que já experimentou me conta?

Rocky Road – original aqui

200g de chocolate picado
45g de manteiga
2 colheres chá de mel
1 1/2 xícara de marshmallows
200g de castanhas

Prepare uma vasilha de 20x15cm forrando com plástico tanto o fundo quanto as laterais.
Pique os marshmallows e as castanhas com cerca de 1cm e reserve.
Junte o chocolate com a manteiga e o mel e leve ao banho-maria até derreter e ficar um creme homogêneo. Retire do calor, junte as castanhas e os marshmallows e misture bem. Transfira para a vasilha e espalhe mas não alise muito. Leve para a geladeira por algumas horas e só então corte e sirva.

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Em 2017: Rolinhos Folhados
Em 2019: Camomila Tequila