Tomate Recheado com Lentilhas
Tomate recheado com lentilhas, vegetais, temperinhos, e com uma casquinha crocante no topo, pra um almoço vegano, colorido e com muitos sabores!
Essa história toda começou com um vídeo no tiktok. Em uma paisagem bucólica e cheia de flores, uma senhora prepara baciadas enormes de vegetais temperados, e com essa mistura recheia o que parecem ser 489mil tomates, que ela então transforma em picles. Embora eu tenha ficado muito curiosa com a ideia desse picles, só o tomate recheado já me deixou feliz.
Eu troquei o tomate verde por mais maduros já que a minha ideia era assar, mas mantive a base do recheio que ela usou: cenoura, repolho, cheiro verde e temperos. E eu queria que esse tomate recheado pudesse ser o prato principal, pensando num almoço ou jantar mais leve. Então troquei o miolo de tomate, que ela usava no recheio, por um punhado de lentilhas. Assim, a ideia seria servir com um arroz branco, ou um purê mais neutro e ter uma refeição completa.
Um adendo doido: eu gravei essa receita na mesma semana em que rolou o encontro do G20 no Rio de Janeiro. Entre as muitas notícias que saíram na época, estava o cardápio servido aos líderes estatais, e uma das entradas era justamente tomates recheados, mas recheados com cuscuz de milho. E sim, eu fiquei muito curiosa pra tentar essa versão!
Pra finalizar, em vez de tampar os tomates com o próprio topo, eu queria uma casquinha crocante. Como essa receita tava vegana até agora achei por bem continuar assim. E por isso usei só um pouco de panko temperado. Se você não fizer questão que a receita fique vegana, um pouco de parmesão junto do panko fica uma delícia!
E se você não tiver panko, dá sim pra trocar por farinha de rosca. Nesse caso a minha dica é regar com o azeite antes de tampar os tomates e misturar um pouco pra fazer umas pelotinhas de farinha. Essa besteirinha deixa a coisa toda mais crocante. E claro, se você não fizer questão de a receita ser vegana, dá pra trocar o azeite por manteiga que também fica bem gostoso.
Aliás, o azeite tá os olhos da cara né? Se for o caso dá pra, em todas as vezes que eu falei azeite, trocar por óleo. Eu já fiz muito de usar óleo em vez de azeite e só no final, na hora de servir, regar com um fio do azeite. Assim o perfume fica bem perceptível na hora de comer e a receita continua funcionando normalmente.
Tomate Recheado com Lentilha
Ingredientes
- 1/2 xícara lentilhas secas
- 6 tomates grandes
- 1 cenoura ralada
- 1/2 xícara repolho picadinho
- 2 dentes alho amassados
- 1 punhado cheiro verde
- azeite
- sal
- 1 colher chá páprica picante
- 1 colher chá cominho em pó
- 1 colher chá lemon pepper
- 1/2 xícara panko ou farinha de rosca
Instruções
- Na noite anterior deixe a lentilha de molho. Se você tiver costume de deixar mais tempo de molho, pode ser.
- Ligue o forno a 230C
- Corte o topo dos tomates e retire o miolo com a ajuda de uma faquinha e de uma colher. O miolo não e utilizado nessa receita.
- Tempere o interior dos tomates com um fio de azeite e uma pitada de sal.Arrume eles em um refratário untada, de preferência sem que encostem uns nos outros.
- Em uma vasilha junte a lentilha, sem a água do molho, a cenoura, o repolho e o cheiro verde e misture bem.
- Junte nessa mistura o alho, um pitada de sal, a páprica, o cominho e mais um fio de azeite e misture bem. Prove pra acertar o sal e entoa recheie os tomates com essa mistura. Aperte um pouco o recheio pra "socar" ele dentro do tomate.
- Tempere o panko com uma pitada de sal e o lemon pepper. Cubra os tomates com essa mistura e mais um fio de azeite. E leve ao forno ainda a 230C por cerca de 40min. Sirva em seguida.
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Em 2012: Ponche de Melancia