Crepes veganos

Crepes veganos com textura puxentinha e recheio colorido e fácil de fazer, e nada disso precisa de ingredientes estranhos!

Desde que eu refiz os crepes de beterraba que eu queria uma receita de crepes veganos que tivesse uma textura bem específica. E, pra explicar isso, primeiro eu preciso explicar a diferença entre crepe e panqueca: a quantidade de ovos! É, eu vou começar o post de uma receita vegana falando de ovos, mas fica comigo que vai fazer sentido.

Os ingredientes de panquecas e crepes são os mesmos, a grande diferença são as quantidades. E os crepes tem muito mais ovos em relação a quantidade de farinha e leite. Essa proporção, e a espessura fininha dos discos, faz com que a massa fique com uma textura diferente, menos parecida com um bolo ou um pãozinho e mais puxenta. Era essa textura que eu tava tentando atingir.

E é por isso que a receita abaixo tem o polvilho doce. Eu lembrei que a coisa mais próxima dessa textura era a goma de uma tapioca muito bem hidratada. Então imaginei que o polvilho funcionaria bem aqui. E escolhi usar o doce porque ele não precisa ser escaldado e eu queria uma receita fácil e com poucos passos.

Eu preferi usar o polvilho em vez da tapioca porque eu tenho mais receitas que precisam dele então, pra mim, faz mais sentido comprar um pacote de polvilho. Mas se a tapioca for um ingrediente mais comum pra você, eu imagino que a única mudança é que você deve precisar de uma quantidade diferente de água pra fazer esses crepes.

Falando em quantidade, eu fiz uma receita pequena pro vídeo e pra evitar confusão deixei as mesmas quantidades na receita abaixo. Essas quantidades rendem 6 discos de cerca de 20cm de diâmetro. É claro que isso vai variar de você fizer discos maiores ou menores. E nessa conta eu tô incluindo o primeiro disco que sempre fica mais feioso…rs

E pra fechar esse texto, o recheio é só uma sugestão. Ele surgiu num dia que a gente queria fazer panquecas vegetarianas e não sabia com o que rechear. Milho em lata, ervilhas congeladas e cenoura são coisas que sempre tem aqui em casa e por isso acabam figurando muitas dessas receitas improvisadas. No caso, essa ficou tão gostosa que entrou pro meu repertório. Mas é claro que isso é apenas uma sugestão e eu vou adorar saber quais as suas ideias pra rechear esses crepes veganos!

Crepes Veganos

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Ingredientes

  

Massa

• 3/4 xícara farinha de trigo
• 3 colheres sopa polvilho doce
• 1 colher chá sal
• 1 colher sopa óleo vegetal
• 1 1/2 xícara água mais ou menos

Recheio

• 2 colheres sopa óleo vegetal
• 1/2 cebola em cubinhos
• gengibre em pó
• curry
• coloral
• sal
• 1 cenoura em cubinhos
• 1 lata milho verde
• 1 xícara ervilhas usei a versão congelada
• 2 colheres sopa farinha de trigo
• água quanto baste

Instruções

 

Massa

• Misture todos os ingredientes secos.
• Junte o óleo e comece a juntar a água aos poucos, até conseguir uma mistura lisa e líquida.
• Aqueça uma frigideira, unte com óleo vegetal e pingue massa o suficiente para fazer uma camada fina no fundo da frigideira.

  Uma frigideira de 20cm pede cerca de 1/4 de xícara de massa.
• Quando o disco de massa começar a secar no topo, vira para cozinhar dos dois lados. E então transfira para um prato.

  Cozinha bem rápido tá? E você pode deixar dourar conforme o seu gosto.
• Repita o processo com o restante da massa e recheie como preferir.

Recheio

• Em uma panela aqueça o óleo e refogue a cebola.
• Quando a cebola dourar, junte os temperos conforme o seu gosto.
• Acrescente a cenoura e vá pingando água para cozinhar a cenoura e começar a formar o molho.
• Quando a cenoura estiver macia, junte o milho e a ervilhas e misture bem.
• Espalhe a farinha sobre essa mistura, e misture muito bem por uns 2 minutos.
• Então comece a juntar mais água, sempre aos poucos, para que ela vá se misturando na farinha e formando um molho grosso.
• Quando tiver formado um molho que envolva todos os pedacinhos desligue o fogo.
• Use em seguida ou espere amornar para ficar mais firme.

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