Cestinhas de carne

Cestinhas de carne feitas com passa de pastel e cobertas com queijo ralado pra um lanche bem simples e rápido além de bem gostoso!

E que não precisam ser de carne na verdade; dá pra brincar bastante com esses recheios. Mas primeiro, um cadinho da história desse post. Eu vi umas cestinhas de carne a primeira vez lá em 2014, primeiro ano do Cozinha, num vídeo do Ana Maria Brogui. Gostei da ideia e fiz uma versão minha aproveitando o mesmo molho da esfiha de tabuleiro, que é um molho de carne moída bem basicão.

Corta pra 2022: as fotos desse post de 2014 foram perdidas e resolvi fazer novas fotos e atualizar esse texto. A base ainda é a mesma: massa de pastel, molho de carne moída e queijo ralado. O que mudei foram os temperos do molho e o queijo que deixou de ser de pacotinho e virou uma peça ralada na hora. Mas realmente não acho isso tão importante por dois motivos.

Primeiro que cada pessoa faz o molho de carne do jeito que quiser. Segundo que não precisa ser molho de carne moída. Pode ser picadinho de carne, molho de frango, molho de salsicha, jardineira de vegetais com molho branco, refogado de cogumelos… Sim, dá pra fazer diversos recheios que podem ser vegetarianos ou veganos. O importante é que o molho esteja sequinho, sem caldo líquido, pra garantir que a massa de pastel não fique molenga.

E por esses motivos que a receita abaixo não se parece muito com as receitas que posto aqui no Cozinha. Preferi fazer uma “receita” geralzona, que você pode adaptar pro recheio que quiser, pra massa que quiser, e multiplicar ou dividir pela quantidade que quiser.

Cestinhas de carne

12 discos de massa de pastel
2 1/2 xícaras de recheio
3/4 xícara de queijo ralado
óleo para untar

Unte 12 formas de cupcake com o óleo, ou use formas de silicone que não precisam ser untadas.
Forre cada uma com um disco de massa de pastel, dobrando o disco pra formar a cestinha.
Divida o recheio entre todas as cestinhas e cubra com o queijo.
Leve ao forno a 230C até dourar.

Nova Atualização

Agora corta pra 2024, quando fiz uma versão pro nosso especial de Halloween, o #cozinhadebruxa.
O passo a passo foi o mesmo, mas eu cortei em tirinhas alguns discos de massa e assei em formato curvo. Usei um papel alumínio enrolado pra manter as tirinhas de massa curvas, e assei até dourar.
Depois só coloquei as tirinhas nas cestinhas, formando patinhas. Você pode deixar mais longo ou mais curto, eu preferi a versão mais curta. Ficou parecendo mais que as cestinhas de carne eram um bichinho, como era a ideia.

Eu gravei um vídeo, mostrando essa montagem, e também como fiz o recheio. Mas repito a dica da versão simples desse prato: qualquer recheio funciona aqui. E adiciono que (quase) qualquer queijo funciona também. Já fiz com parmesão, mussarela e queijo minas curado e todos foram bem. Qualquer queijo que derreta vai funcionar.

Pra fechar, antes do vídeo em si, eu deixo abaixo a receita com o recheio de carne que eu usei. Lembrando que eu não costumo especificar qual carne moída porque isso não importa muito e você pode usar a que preferir, sem problema. Um último detalhe, para o vídeo eu fiz apenas meia receita, comparando com a quantidade citada acima. É fácil dobrar a receita caso você queira 12 cestinhas, e os pacotes de massa de pastel costumam vir com discos o suficiente para fazer 2 cestinhas com patinhas, numa boa.

Cestinhas de Carne - versão Halloween

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Ingredientes

  

• 2 colheres sopa óleo vegetal
• 250 g carne moída
• 1/2 cebola em cubinhos
• 1 colher sopa farinha de trigo
• sal
• limão
• cebolinha picada
• 9 discos massa de pastel
• 1/2 xícara queijo ralado

Instruções

 

• Refogue a cebola no óleo quente até ela começar a dourar. Salpique uma pitada de sal. Junte a carne e misture a cada dois minutos para que ela doure completamente.
• Junte o suco de 1/2 limão e misture bem. Então espalhe a farinha de trigo e misture por uns 2 minutos enquanto ela cozinha.
• Finalize com a cebolinha, acerte o tempero e desligue o forno.
• Cubra 6 forminhas de cupcake (ou empada grande) com 6 discos de pastel. Cubra os discos com o recheio e o recheio com o queijo ralado.

  Leve ao forno a 230C até dourar.
• Corte os outros 3 discos de massa em tirinhas.

  Enrole um pedaço de papel alumínio em um tubo, pincele com óleo e coloque em uma assadeira também untada. Coloque as tirinhas sobre esse papel alumínio, para que elas formem uma curva.
• Leve ao forno até dourar também. Elas douram bem mais rápido que as cestinhas de carne.

  Depois de tudo assado, coloque as tirinhas de massa nas cestinhas de carne, quebrando pra que elas fiquem do tamanho desejado. Sirva em seguida.

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