Sugar cookies, ou biscoitos de açúcar

Sugar cookies são biscoitos de açúcar bem simples e que servem de base pra muitos formatos e trocas de sabores e cores.

Eu adoro cookies beeem ricos, com gotas de chocolate, chocolate na massa, castanhas, coberturas… Mas também sei que um biscoito simples tem seu valor… Vide o biscoitinho 1,2,3 que  quebra um super galho e é bem gostoso. Esse tem a massa ligeiramente mais complexa que o 1,2,3 e também ligeiramente mais gostosa. Pela praticidade os sugar cookies roubaram o lugar de meu biscoito fácil favorito, tanto que já tem uma metade da massa no congelador só esperando esses aqui acabarem pra ir pro forno.

Ah sim, eu assei só metade da massa preparada. Achei muito boa essa possibilidade, porque não importa o quão gostoso o biscoito seja, não é legal comida sobrando eternamente. E também é sempre bom ter aquele truque no congelador pra alguma emergência…

Atualização: Esse post é original de 2015. Em 2021 eu gravei um passo a passo mostrando como adicionar miçangas coloridas para sugar cookies mais divertidos. Aproveitei e refiz as fotos que ilustram o post. E quero aproveitar pra atualizar algumas coisas nesse texto:

– essa receita aceita corantes, essências e extratos numa boa, então dá pra variar muito os sabores dos biscoitos. Não tem medida exata, mas dá pra provar um pouquinho da massa e ir colocando aos poucos.
– esses biscoitos também aceitam temperos e especiarias em pó como gengibre, canela, cravo ou noz moscada. Como eles costumam ser usados em pequenas quantidades não precisa mudar nada.
– cacau é bem vindo, é só tirar uma colher de farinha pra colher de cacau usada. Chocolate em pó é mais complicado porque depende da formulação dele (tem leite em pó ou é só cacau e açúcar?), e achocolatado eu não aconselho.

Biscoitos de Açúcar – original aqui

100g de manteiga
3/4 xícara de açúcar refinado*
1 ovo
1 1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 colher chá de fermento em pó
1/4 colher chá de sal
corantes e/ou essências a gosto

* cada tipo de açúcar afeta de uma forma diferente a forma como o biscoito se comporta no forno, especialmente o quanto ele se espalha. Portanto use apenas o tipo de açúcar indicado na receita.

Bata a manteiga e o açúcar até formar um creme claro. Junte o ovo e bata bem, até ficar homogêneo. Adicione a farinha, o fermento e o sal, aos poucos, ao creme e vá misturando delicadamente até que tudo esteja incorporado.

E se quiser congelar esse é o momento. Embale muito bem com filme plástico e leve ao congelador, tudo ou apenas uma parte. Se não for congelar leve para a geladeira por 1h.

Polvilhe a bancada com um pouco de farinha e abra a massa sem deixa-la muito fina. Eu usei meio centímetro mais ou menos. Se a massa estiver muito dura é só manipular um pouco que o calor das suas mãos vai amolece-la um pouco. Corte no formato desejado e leve ao forno em uma forma polvilhada com farinha também. Não precisa untar. O forno deve já estar aquecido a 200C. O tempo pode variar bastante conforme o tamanho dos biscoitos, portanto o tempo é quando o fundo deles está dourando mas a parte de cima ainda não. Eles ainda estarão macios mas é só esperar esfriar que eles ficam na consistência normal de biscoito. Guarde em uma lata para que não murchem.

Se for usar corante coloque depois da farinha, assim você terá uma ideia mais exata da cor que vai ficar. E se for usar extrato ou essência adicione junto do ovo. Se quiser misturar granulados, confeitos e afins faça na hora de abrir a massa para que eles apareçam mais.