Bolo de Cenoura + Pudim de Chocolate (falso)

Bolo de cenoura servido com uma camada generosa de creme de chocolate, ou seria pudim de chocolate? Um falso pudim?

Essa ideia surgiu em 2015* depois que descobri os tais poke cakes. Esse prato é um bolo, assado num refratário alto e ocupando só metade dele, que então é esburacado e coberto com um creme/cobertura. Tem algumas receitas bem elaboradas envolvendo uma calda, um creme pra preencher os buracos do bolo e então uma cobertura com confeitos. E tem versões mais simples que foram as que me inspiraram.

Embora a versão bolo de chocolate com brigadeiro seja o que me vem a mente de primeira, eu acabei escolhendo a combinação bolo de cenoura com cobertura de chocolate. É um clássico pra gente e que ganha várias versões, desde caldas bem molinhas e leves até a própria barra de chocolate derretendo em cima do bolo. Pensei que funcionaria bem com essa camada generosa de creme de chocolate por cima.

E pra essa parte escolhi o nosso Falso Pudim de Chocolate. Essa receita é ótima mas sempre rende alguns comentários raivosos por conta do nome, então deixa eu me explicar. Ele não é um pudim no significado clássico de pudim no Brasil. Tá mais para a receita que, na minha infância, era conhecida como pudim de panela. Mas hoje em dia acho mais fácil comprar com um creme de confeiteiro, ou um creme delícia.

É um creme de leite, açúcar e chocolate, engrossado com gemas e amido de milho. E eu gosto dessa receita específica porque ela quente fica molinha o bastante pra rechear o bolo, e fria fica firme o bastante pra fatiar. Também gosto que dá pra mexer na potência do chocolate adicionando uma ou duas colheres de cacau em pó na mistura.

Pra fechar o texto, deixo dois alertas. Primeiro que esse é um bolo gelado e precisa ser mantido na geladeira. E segundo que assadeiras de vidro não são as ideais pra assar bolos, mas a gente trabalha com o que tem.

*esse post, seu texto e suas fotos foram atualizados em 2023

Bolo de Cenoura com (falso) Pudim de Chocolate

Print Recipe Pin Recipe

Ingredientes

  

• Bolo
• 250 g cenoura em pedaços
• 100 ml óleo vegetal
• 4 ovos
• 1 1/4 xícara açúcar
• 2 xícaras farinha de trigo
• 1 colher sopa fermento em pó
• Falso Pudim
• 1/2 xícara açúcar
• 4 colheres sopa amido de milho
• 2 gemas
• 1 litro leite
• 200 g chocolate meio amargo picado
• opcional - granulado

Instruções

 

• Para o unte uma assadeira com cerca de 20x28cm e uns 6 de altura e ligue o forno a 200C.
• No liquidificador junte a cenoura, os ovos, o óleo e o açúcar e bata até ficar homogêneo. Em uma vasilha misture a farinha com o fermento e a mistura do liquidificador. Transfira para a assadeira untada e leve ao forno até assar completamente.
• Assim que o bolo sair do forno prepare o pudim. Misture as gemas com o açúcar e um pouco do leite. Em outra vasilha dissolva o amido em mais um pouco de leite. E então junte essas misturas em uma panela e acrescente o restante o leite e o chocolate. Cozinhe em fogo baixo até engrossar e formar um creme.
• Assim que o creme ficar pronto, use o cabo de uma colher de pau para perfurar todo o bolo. Em seguida cubra o bolo com o creme. Tem que ser tudo ainda quente pro creme entrar nos buracos do bolo.
• Se quiser espalhe alguns granulados sobre o creme de chocolate e leve para a geladeira por algumas horas pra tudo firmar antes de servir.