Bolo de iogurte com melado
Iogurte com melado unidos pra deixar esse bolo doce na medida, e com a massa úmida sem deixar de ser fofa! A melhor parte? É só misturar tudo e mandar pro forno!
Confesso que a primeira vez que fiz esse bolo, lá em 2016 (ano de publicação da versão original desse post), eu achei que ia ficar doce demais. Tanto que reduzi um pouquinho a quantidade de melado. Na minha cabeça, se já ia açúcar, com o melado ia ficar parecendo sobremesa. Só que melado não é tão doce assim né? E iogurte com melado é menos doce ainda. Principalmente porque os dois também são ácidos, o que acaba equilibrando tudo.
O bolo não fica ácido, mas não fica aquela doçura chapada igual quando é só açúcar branco.
Agora em 2022, quando estou atualizando as fotos e o texto desse post, deixei a medida original de melado. E fiz isso não só pelo paladar mas pra corrigir a textura também. A receita original, lá do Food52, tinha sido desenvolvida pra aquele tanto de cada ingrediente, mudar qualquer um deles mexe na textura também. E com menos melado o bolo ficou mais denso, então mais uma vez: não precisa diminuir.
Mas ainda assim, sabendo tudo isso, eu fiz uma pequena mudança: ignorei a baunilha. A receita original pede 1 colher chá de baunilha. Eu usei na primeira vez, mas já tem muito tempo que eu só ignoro ela. E aqui vale um adendo importante: até o presente momento, eu só tenho acesso a essência de baunilha sintética, dessas baratinhas de supermercado. E eu só sinto ela quando o bolo é bolo de baunilha. Ou seja, um bolo de nada que ganha a essência. Em bolos com outros sabores ela acaba sumindo e eu nem sinto falta quando uso.
Principalmente num bolo como esse, com melado, iogurte e raspas de limão pra dar sabor, eu realmente não vejo diferença em usar ou não a baunilha. Se você quiser, é só acrescentar na massa junto das raspas. E quero lembrar que não tô falando de pasta de baunilha, de fava de baunilha, de nada disso. Ainda não tive acesso a esses ingredientes então não sei como eles funcionam e não sei se fariam diferença aqui.
E por fim, pra quem quiser substituir o melado por mel: acho que dá certo sim. A receita original é feita com xarope de bordo e essa mudança não deu nenhum problema. Só o sabor que vai variar, mas isso já é esperado.
Bolo de Iogurte com Melado
Ingredientes
- 1/2 xícara melado
- 170 g iogurte
- 1/4 xícara açúcar refinado
- 2 ovos
- raspas de 1 limão
- 1 1/2 xícara farinha de trigo
- 2 colheres chá fermento químico
- 1 pitada sal
- 1/2 xícara óleo
Instruções
- Unte uma forma de cerca de 22x11cm com pelo menos 6cm de altura*. Ligue o forno a 200C para ir aquecendo.
- Bata os ovos com o açúcar até conseguir uma mistura espumosa. Continue batendo e acrescente o óleo, o melado, o iogurte e as raspas.
- Misture o fermento e o sal com a farinha e acrescente, aos poucos na mistura de ovos, mexendo com mais delicadeza até a massa ficar homogênea.
- Transfira para a forma preparada e leve ao forno até assar completamente. Espere esfriar antes de servir.
Notas
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Em 2015: Torta de abóbora