Pão de Ló de chocolate, pra anotar no caderninho!
Pão de ló de chocolate é daquelas receitas basiconas e mega versáteis que é sempre bom ter na manga.
É a mesma receita de pão de ló normal (ovos, farinha e açúcar) só que com cacau adicionado. E aí começar a maior mudança que eu fiz na receita original: eu usei chocolate em pó no lugar do cacau. E aproveito pra explicar um pouco melhor essas diferenças.
Cacau em pó é cacau puro, alcalinizado ou não. Mas ainda assim é cacau sem nada adicionado. Chocolate em pó pode variar um pouco mais. Existem chocolates em pó que levam leite em pó na mistura e chocolates que são apenas cacau e açúcar. Independente do que vai junto do cacau, a porcentagem inscrita na embalagem vai ser a quantidade de cacau da mistura.
Achocolatados como Nescau e Toddy são outra coisa, e tem uma lista de ingredientes enorme. Evite se puder.
O chocolate que eu uso é o chocolate em pó 50% da Melken, que leva apenas cacau e açúcar na mistura. Isso quer dizer que quando eu pego uma xícara desse chocolate eu tô, na verdade, pegando meia xícara de cacau em pó e meia xícara de açúcar; já misturados. Eu uso esse chocolate porque aqui na cidade as embalagens de cacau puro são de apenas 200g, e esse eu compro o pacote de 1kg. Muito mais prático (e barato) e sem comprometer a qualidade das receitas. Só que aí preciso fazer equivalências em receitas que pedem apenas cacau. Eu considero o açúcar que vem misturado no chocolate e reduzo essa medida da quantidade pedida de açúcar.
Na receita abaixo dá pra ver que coloquei as medidas do chocolate 50% (4 colheres = 2 colheres de açúcar + 2 colheres de cacau), e uma nota com as medidas pra quem for usar cacau puro.
Além dessa mudança a única outra foi passar as medidas para xícaras e colheres, pra facilitar pra todo mundo. E não precisou mais nada. O resultado foi esse pão de ló de chocolate alto, e extremamente leve! E isso é ótimo pra quem quer confeitar bolos, já que ele não vai pesar em cima do recheio.
E se quiser fazer bolos maiores no AsEasyAsApplePie tem as proporções pra cada tamanho de forma; daí é só calcular a quantidade dos demais ingredientes baseado no número de ovos:
15cm – 3 ovos
22cm – 5 ovos
24cm – 6 ovos
26cm – 7 ovos
Pão de Ló de chocolate – original aqui
3 ovos
1/2 xícara de açúcar refinado*
1/2 xícara + 1 colher chá de farinha de trigo
4 colheres sopa de chocolate em pó 50%*
*Se for usar cacau em pó puro mude para 3/4 xícara de açúcar e 2 colheres sopa de cacau
Bata os ovos com o açúcar até formar um creme mais firme, quase como claras em neve. Peneire o chocolate sobre os ovos e misture delicadamente, com um fouet ou uma espátula, até ele ser todo incorporado. Repita o procedimento com a farinha. Transfira para uma forma de 15cm, untada, e não nivele a massa, nem bata a forma. Leve ao forno aquecido a 200° por cerca de 30min, até assar completamente. Desligue o forno e espere 10min. Só então tire o bolo do forno e deixe esfriar antes de desenformar.
Sabia que pão de ló vira biscoito champanhe? Aqui tem tudo explicado!
Salvar
Ele pode ser simples, que vai muito bem com um cafezinho, ou um copo de leite ou um belo bolo confeitado, para uma festa. Genial!!!
^_^
Qual medida da xícara que vc considera nessa receita?
E não vai fermento?
Oi Mairiene,
a xícara é a padrão (240ml); e isso vale pra todas as receitas do Cozinha, a não ser que esteja explicitado no texto da receita mesmo.
E não, não vai fermento! Só os ovos vão ser os responsáveis pelo crescimento do bolo; por isso é importante bater muito pra deixar entrar bastante ar na mistura. 🙂
Ah que ótimo, obrigada por responder, estou fazendo agora, pela primeira vez!! Tomara que dê certo!
O recheio estou fazendo de doce de leite com creme de leite e nozes😃
Que combinação boa! Depois me conta como ficou?