Quentão Sour, inventando com clássicos

Quentão sour é um drink com todos os aromas do quentão das festas juninas, mas com uma refrescância inesperada.

E aí eu resolvi juntar duas receitas e ver no que dava. Sinceramente, amo esses momentos de “e se…”, principalmente quando eles dão certo. E esse deu, viu? O drink ficou super aromático, por conta das ervas e da mexerica, e ainda assim bem leve. Tudo que eu fiz foi usar um sour simples como base: birita + limão + xarope de açúcar; e a partir daí acrescentar os sabores do quentão: chá perfumado e pinga.

Aliás, um detalhe: tem 359mil receitas de quentão por aí. Todas são verdadeiras e nenhuma original. Sério, cada pessoa faz quentão de um jeito e não sou eu quem vai dizer que tem gente sem razão nessa história. Eu usei como base o quentão que minha vó faz desde antes de eu nascer. E que eu tentei reproduzir em um #cozinhajunina de 2016. Você pode conferir essa receita completinha aqui.

Mas a questão é, a base desse quentão é o chá descrito abaixo, e pode ser que você não encontre alfavaca, ou assa-peixe cheiroso onde você mora. Se encontrar uma das duas vale usar só ela; os sabores e aromas delas são bem similares. Se não encontrar, eu aconselho fazer um chá que você goste e acrescentar junto da casca de mexerica alguns cravos da índia. Eles vão dar um aroma mais parecido ao da alfavaca.

Últimas dicas do Quentão Sour? O xarope pode ser simples ou uma calda que você preferir, como calda de gengibre. Eu usei limão capeta (ou cravo) que é bem forte. Se o seu for bem suave, ou você gostar de drinks mais ácidos, vale aumentar um pouco a quantidade. Vai de gosto. E por último a pinga: a dose abaixo é pra um drink suave, siga conforme sua vontade.

Atualização: em 2022 refiz essa receita para gravar um vídeo e aproveitei pra fazer as fotos novas que agora ilustram esse post. Acabei não mexendo na receita, a única mudança foi na hora de servir que eu preferi deixar o drink sem as pedras de gelo. Isso é totalmente opcional.

Chá Base de quentão

1L de água
1 ramo de assa-peixe cheiroso*
1 ramo de alfavaca*
Casca de 1 mexerica pequena

Junte todos os ingredientes e leve ao fogo até ferver. Conte 3min e desligue o fogo. Tampe e deixe descansar por 12h. Coe e o chá está pronto pra usar, tanto pra fazer o drink quanto pra tomar puro mesmo.

*mais sobre as ervas no texto acima

Quentão Sour

2 doses do chá base
1 dose de pinga
1/2 dose de xarope simples
1/2 dose de limão

Junte todos os ingredientes em uma coqueteleira com gelo e bata bem. Quando estiver gelado sirva em um copo baixo com uma folha de alfavaca.

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Em 2015: Pão de batata
Em 2016: Rolinhos de abóbora