Bolo Caipiroska, um bolo com vodka!

Bolo Caipiroska, a combinação deliciosa de limão com vodka agora em versão bolo fofinho pro café da manhã. E ainda dá pra fazer a versão bolo caipirinha também…

Afinal, a grande diferença entre caipirinha e caipiroska é que uma leva cachaça e a outra vodka, certo? E, no caso do bolo, a vodka entra muito mais por uma questão de sabor na massa, e textura na cobertura. Então sim, dá pra fazer bolo caipirinha, caso você prefira essa versão.

E falando em versões, vai existir uma versão desse bolo pra cada limão no mundo. A receita original, ironicamente em inglês e espanhol mas não em português, usa algum limão verde não especificado; eu usei limão capeta (ou cravo, ou rosa); e você use o limão que for mais acessível e gostoso, pra você. Afinal de contas, alguém já deixou de tomar caipiroska por falta do limão certo? Então não tem motivo pra ficar sem bolo também, né?

Ainda nos limões, não precisa preocupar com um bolo caipiroska super ácido. O sabor do limão fica bem suave, mesmo usando um limão forte. O sabor fica mais proeminente na cobertura, mas como a base é açúcar acaba tudo se equilibrando.

Algumas últimas alterações feitas: primeiro as raspas de limão. É meio que comportamento padrão meu, sempre que vou fazer um bolo de limão as raspas entram pra jogo. Não estavam na receita original mas usei e gostei do resultado. E segundo o iogurte; na ausência dele dá pra usar leite azedo. É só misturar uma colher de sopa de limão pra cada xícara de leite (metade disso no caso desse bolo) e deixar descansar por 20min. O resultado é a buttermilk caseira, que não é igual ao iogurte, mas substitui bem.

Atualização: esse post é original de 2018; em 2022 resolvi gravar um vídeo pra essa receita e aproveitei pra atualizar as fotos aqui. Ironicamente o limão capeta que usei estava todo caronquento e acabei não usando as raspas. O sabor de limão na massa ficou ainda mais apagadinho, então fica a dica de usar sim as raspas na massa!

Bolo Caipiroska – original aqui

2 3/4 xícaras de farinha de trigo
1 colher chá de fermento em pó
1/2 colher chá e bicarbonato de sódio
1/2 xícara de iogurte
3 colheres sopa de limão
3 colheres sopa de vodka
3 ovos
1 xícara de açúcar
1/3 xícara de óleo
1 colher sopa de raspas de limão – opcional

Cobertura
1 xícara de açúcar de confeiteiro
2 colheres sopa de limão
1 colher sopa de vodka – opcional

Em uma vasilha misture a farinha com o fermento e o bicarbonato e reserve. Em outra vasilha junte o iogurte, o limão e a vodka e reserve também. Bata os ovos com o açúcar até ficar cremoso e homogêneo, então adicione o óleo e as raspas e bata bem até incorporar totalmente. Adicione as misturas reservada aos poucos, intercalando cada uma e batendo entre cada adição. Transfira a massa para uma forma untada e leve ao forno aquecido a 200C. O bolo demora cerca de 30-40min até assar completamente. Espere esfriar totalmente antes de desenformar.

Misture o açúcar de confeiteiro com o limão e a vodka e espalhe sobre o bolo da forma como preferir. Se quiser finalize com algumas raspas de limão.