Cenouras de leite ninho, uma plantação inteira

Cenouras em miniatura, feitas de leite ninho, “plantadas” em potinhos de biscoito. E eu mencionei o recheio trufado? Ou a terra de biscoito?

Esse é realmente o tipo de receita que eu mais amo apresentar aqui no Cozinha: comidas fofas e temáticas que parecem outra coisa. E quando eu vi essa receita francesa de uma plantação de cenouras ela foi pro topo da lista de receitas a testar. Na páscoa, claro.

A base são os potinhos onde as cenouras serão plantadas, feitos de cookies de chocolate. Mas no lugar de uma massa feita de chocolate é uma massa base com micro pedacinhos de chocolate. Por isso o chocolate ralado, os pedaços ficam pequenos o bastante para colorirem a massa, mas grandes o bastante para não sumirem completamente. Mas sim, dá pra usar qualquer massa de cookie que fique firme depois de assado e frio.

O recheio desses potinhos foi o mais básico: ganache (também chamada trufa). Dá pra trocar por brigadeiro, creme de chocolate igual o que recheia esses cupcakes, ou o creme que você preferir. Da mesma forma a “terra” foi feita com Negresco, mas dá pra usar qualquer biscoito que você tiver a mão.

Agora, as cenouras foram a maior mudança: da francesa pasta de amêndoas para o nosso querido leite ninho. Ele já tinha virado meu favorito pra isso quando fiz o bolo floresta de natal, então foi a escolha mais óbvia dessa vez. Eu preferi usar só leite ninho, já que já tinha bastante doçura nessa receita; mas dá pra trocar até metade da quantidade de leite ninho por açúcar de confeiteiro e a textura continua boa pra modelar. E o corante também pode ser variável; eu usei o líquido porque acho mais fácil nesse caso, mas em gel ou pó funcionam numa boa.

Pra terminar esse textão, as folhinhas. Se for usar folhas frescas (seja de cenouras ou de salsinha) coloque as folhas só na hora de servir pra que não fiquem murchas. Mas você também pode fazer folhinhas de chocolate colorido, como mostrei nesse post de brigadeiro de cenoura.

Plantação de cenouras de leite ninho – original aqui

Cookies (vasos)
1 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de açúcar refinado
1/2 colher chá de fermento em pó
50g de manteiga sem sal
1/2 ovo
50g de chocolate meio amargo ralado

Misture a farinha com o açúcar e o fermento. Junte a manteiga com o ovo e misture até formar uma farofa. Então adicione o chocolate e vá apertando até formar uma massa lisa e coesa. Deixe descansar na geladeira por 30min e então divida em 10 partes. Faça bolinhas com cada parte da massa e transfira cada uma para uma forminha de empada, ou similar. Leve para assar, em forno aquecido a 200C, por cerca de 15min.
Com os biscoitos ainda quentes afunde o meio de cada um, usando um copinho de tequila ou o cabo de uma colher de pau. Deixe esfriar antes de rechear.

Recheio (terra)

50g de chocolate meio amargo
3 colheres sopa creme de leite sem soro
4-5 biscoitos de chocolate sem recheio

Pique o chocolate, misture com o creme de leite e leve ao banho maria até tudo derreter. Misture para ficar homogêneo e distribua nas cavidades de cada cookie. Esfarele os biscoitos e cubra o recheio de cada cookie com os farelos.

Cenouras

1/2 xícara de leite ninho*
corante laranja
leite

*veja texto acima

Misture o leite ninho com algumas gotas de corante e uma colher de leite; vá adicionando leite e corante aos poucos, e amassando até conseguir uma consistência parecida com uma massinha de modelar. Divida em 10 partes e, com cada uma, faça um cone gordinho. Com as costas de uma faca faça marcações horizontais em cada cone; e com um palito faça um furo na parte mais larga do cone. Finalize as cenouras acrescentando um raminho de folha no furo feito com o palito. Você pode usar folhinhas de cenoura mesmo, salsinha ou então folhinhas de chocolate, como as do brigadeiro desse link. Afunde cada cenourinha no recheio de cada cookie e pronto.

Essa plantação de cenoura dura bem uma semana na geladeira, em uma vasilha fechada.

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Em 2017: Colomba Pascoal