Bombom de caramelo feito na forminha

Bombom de caramelo, um docinho de sabores clássicos, feito com poucos ingredientes e sem precisar de formas especiais.

E parece muita promessa, mas é isso mesmo. Começando pelo “sabores clássicos” e pelo “poucos ingredientes”. Caramelo e chocolate é uma combinação que agrada muita gente, principalmente se for chocolate meio amargo. É como se os sabores se complementassem. Então se você tá procurando uma receita pra virar presente para alguém, essa é ótima pra acertar em cheio! E quanto aos ingredientes, você só precisa do chocolate da casquinha e mais 3 ingredientes para fazer o caramelo.

Você também pode fazer recheio de caramelo salgado, apenas acrescentando sal a gosto no caramelo.

Agora, a parte da forminha foi uma das coisas que me chamou a atenção quando vi essa receita a primeira vez. Pelo formato deu pra ver que esse bombom de caramelo parece mais uma forminha de cupcake, ou de docinho, né? Porque foi justamente numa dessas que ele foi feito. Eu usei forminhas de silicone para mini-cupcakes, com 1cm só. Mas você pode usar qualquer forminha de bombom que tiver disponível. E na ausência de forminhas específicas para chocolate, vale usar forminha de docinho mesmo. Dê preferência para as metalizadas, que são mais firmes, e trabalhe com a mão bem leve para  não deformar a forma. Tem que ter paciência mas dá certo.

Por último, é bom lembrar que as medidas abaixo são para 12 forminhas das que eu usei. Mudando o molde, muda o tamanho do bombom de caramelo, e a proporção de recheio pra chocolate. Quanto menor o bombom menos recheio para a mesma quantidade de chocolate; quanto maior mais recheio. Se você planeja fazer esse tipo de bombom para vender, é interessante fazer uma quantia pequena no molde que planeja usar, para fazer as contas de quanto de caramelo vai precisa para quanto de chocolate. E só então começar a fazer em grandes quantidades.

Bombom de caramelo – original aqui

1/2 xícara de açúcar cristal
45g de manteiga gelada
3 colheres sopa de creme de leite sem soro (90ml)
200g de chocolate meio amargo

Em uma panela alta, leve o açúcar ao fogo médio até que ele fique dourado. Baixe o fogo para o mínimo e acrescente primeiro a manteiga, e depois o creme de leite. Misture bem e deixe no fogo baixo até ficar homogêneo. Retire do calor e deixe esfriar totalmente antes de usar.

Escolha as forminhas. Elas podem ser formas próprias para bombons ou forminhas de silicone para mini cupcake. As que eu usei eram dessas, e com 1cm de diâmetro, e essa receita rendeu 12 delas.

Se quiser manter os bombons fora da geladeira, tempere o chocolate. Tem um post mais completo sobre isso nesse link. Se for manter os bombons na geladeira, e não se importar com isso, apenas derreta o chocolate. Cubra o fundo e as laterais das forminhas escolhidas e leve para a geladeira para firmar. Verifique se algum ponto ficou sem cobertura ou com uma camada muito fina de chocolate, e corrija essas pontos. Com o chocolate firme e o caramelo frio, recheie cada forminha com o caramelo. Não preencha a cavidade totalmente, para não atrapalhar na hora de fechar. Leve para o congelador por uns 15minutos e então cubra o caramelo com o restante do chocolate. Alise e retire os excessos e leve para a geladeira para acabar de firmar. O tempo necessário vai depender de o chocolate estar temperado ou não, e do tamanho do bombom.

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