Brookies, brownie com cookie numa mordida só

Brookies são a união de um cookie com um brownie, e uma piadinha bem ruim com os nomes, além de um truque fácil pra um lanche novo!

A ideia de juntar um cookie e um brownie não é nova, e tem tempo que eu queria experimentar. E pra dizer a verdade não tem muita complicação na hora de fazer seus brookies é realmente só juntar as duas receitas e pronto. A parte mais complicada seria acertar o ponto para que a coisa toda não se espalhe demais e você termine com um único brookie grandão e disforme.

Se isso acontece relaxa, vai ficar feio mas provavelmente vai ficar gostoso, é só quebrar em pedaços e servir brookies desconstruídos. 😉

Por isso eu vou contra os instintos do Cozinha e vou dizer pra você não mexer muito nessa receita na primeira vez que for fazer. É que quando se trata de massa espalhada são muitos fatores que que afetam a coisa toda. Por exemplo o açúcar: existem dois tipos de açúcar, e em diferentes proporções, para que o cookie fique úmido mas não se espalhe demais. Então minha dica é; na primeira vez que for fazer não mude ingredientes estruturais, na segunda (pq vai ter uma segunda) comece a mexer para adaptar ao seu gosto.

Agora, quando o assunto é sabor, aí dá pra brincar! Quer brookies com castanhas no biscoito? Dá, é só trocar parte do chocolate ou ele todo pelas castanhas. Quer gotas de chocolate no brownie? Dá também, a receita original tinha. Quer trocar o chocolate meio amargo por ao leite? É tranquilo.

Por fim, o tempo de forno.Não dá pra ter muita exatidão nesse momento, isso vai variar de forno pra forno. Mas o ideal é retirar os brookies antes que eles pareçam estar prontos; se você esperar eles ficarem dourados para retirar do forno a parte brownie acaba secando demais e fica igual um bolo. É gostoso também, e metade da minha fornada ficou assim e a gente adorou também. Mas se der, tente retirar com eles ainda meio macios; depois que esfriarem eles se ajeitam.

Brookies – original aqui

Cookies
1 1/4 xícara de farinha de trigo
1/2 colher chá de bicarbonato de sódio
1/4 colher chá de sal
100g de manteiga sem sal
1/2 xícara de açúcar mascavo
1/4 xícara de açúcar refinado
1 ovo
3/4 xícara de chocolate meio amargo em pedaços – ou gotas

Misture a farinha com o bicarbonato e o sal e reserve. Em outra tigela bata a manteiga até ficar macia e acrescente os açúcares, um de cada vez e batendo a cada adição. Quando conseguir um creme fofo junte o ovo e bata novamente. Troque o fouet por uma espátula firme e comece a acrescentar a mistura de farinha, aos poucos, misturando apenas o necessário para a massa ficar homogênea. Por fim acrescente o chocolate e misture para espalhar os pedacinhos por toda a massa. Leve a massa para a geladeira por 30min.

Brownie
75g de manteiga sem sal
1/2 xícara de chocolate meio amargo picado
1/2 xícara de açúcar mascavo
1/4 xícara de açúcar refinado
1 ovo
1 gema
1 xícara de farinha de trigo
1/4 xícara de chocolate em pó
1;2 colher chá de bicarbonato de sódio

Junte o chocolate e a manteiga em uma tigela e leve ao banho maria até que tudo derreta. Retire do calor e acrescente os açúcares, um de cada vez, mexendo bem a cada adição. Junte o ovo e a gema e misture bem para que a massa fique bem homogênea. Finalmente comece a adicionar os ingredientes secos, misturando delicadamente, apenas para que sejam incorporados. Então leve a massa para o congelador por pelo menos 15min para que ela fique firme o bastante para ser modelada.

Enquanto o brownie “congela” porcione a massa de cookie em 24 bolinhas e prepare as assadeiras forrando com papel manteiga. Quando a massa de brownie estiver firme o bastante para ser manipulada com as mãos divida em 24 partes e junte cada um com uma bolinha de cookie. Espalhe as porções entre as assadeiras, deixando um espaço de uns 3cm entre cada uma, e leve para o congelador por mais 15min, ou para a geladeira até que estejam firmes. Depois é só levar para assar a 200C por cerca de 15min. O ponto é quando eles parecem não estar prontos ainda, apenas com as bordas já douradas. Para guardar o ideal é uma lata, mas só quando já estiverem totalmente frios.

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