Bombom de cheesecake, com algumas opções

Bombom de cheesecake pra juntar duas sobremesas em uma só delícia! A receita de hoje é a versão mais simples, mas segue o texto que tem várias opções pra incrementar.

Tinha um pote de cream cheese a geladeira e uma vontade grande de cheesecake na minha cabeça. Mas, pra maioria das receitas, um pote pequeno de cream cheese é pouco. E foi procurando uma opção que se adequasse a minha geladeira que eu achei esse bombom de cheesecake. A receita inteira pedia o dobro de cream cheese que eu tinha, mas gostei tanto da ideia que resolvi experimentar meia receita mesmo.

E aí pra fazer a base é preciso assar a menor cheesecake do mundo: 10x10cm de pura delícia. Essa quantidade rendeu 16 bombons de tamanho razoável, o que eu achei o suficiente aqui pra casa. Mas é claro que dá pra dobrar ou triplicar essa quantidade; apenas é preciso atentar para a quantidade de chocolate, o triplo de cheesecake não quer dizer o triplo de chocolate. Provavelmente vai precisar de mais do que isso.

E falando no chocolate da cobertura, dá pra usar o chocolate que você quiser. Eu usei uma mistura de meio amargo com branco porque não achei o recheio muito doce. Mas isso varia de pessoa pra pessoa. E já fica a dica: não precisa temperar o chocolate. Esse bombom de cheesecake precisa ficar na geladeira, pro recheio não derreter, então o chocolate acaba se mantendo também.

Agora opções pra variar: dá pra usar qualquer biscoito na base, então casquinha de leite maltado, chocolate, ou com castanhas são possibilidades. Também dá pra saborizar o recheio com purê de frutas, chocolate em pó, café no lugar do leite, e açúcar mascavo no lugar do refinado. Enfim, mantendo a base é só pirar nos sabores!

Bombom de cheesecake – original aqui

50g de manteiga derretida
3/4 xícara de biscoito triturado fino – use seu favorito
1 colher chá de água
200g de cream cheese
2 colheres sopa de leite
2 colheres sopa de açúcar*
1 ovo
150g de chocolate meio amargo**
50g de chocolate branco**

* você pode usar até 4 colheres se preferir um doce bem doce
** 200g de chocolate no total, use a combinação que preferir ou tudo de um mesmo tipo

Comece preparando a forma, de 10x10cm, forrando com papel alumínio. Eu adaptei uma forma de bolo inglês com 10cm de largura e o dobro de comprimento. Basta fazer uma barreira com papel alumínio dobrado várias vezes para criar uma forma menor.

Misture o biscoito triturado com a manteiga, se a mistura não ficar igual areia molhada acrescente a água, aos poucos. Assim que ficar com a textura de areia molhada transfira para a forma. Cubra todo o fundo e aperte bem, usando um copo ou um cabo de colher de pau. Leve ao forno, a 200C, por cerca de 10min, ou até começar a dourar as bordas. Retire do forno enquanto prepara o recheio.

Bata o cream cheese com o açúcar e o leite até ficar homogêneo. Acrescente o ovo e bata novamente. Cubra a massa de biscoito com essa mistura e volte ao forno, ainda a 200C, por cerca de 30-40min, até que esteja com uma consistência parecida com a de pudim. A cheesecake vai inflar bastante no forno e murchar depois, é normal. Retire do forno e leve para o congelador por 3h, ou até que endureça completamente.

Para fazer os bombons corte a cheesecakes em cubos; essa receita dá 16 bombons de 2,5cm. Derreta o chocolate em banho maria, e banhe cada pedaço de cheesecake no chocolate. Mantenha a vasilha com água quente por perto porque o chocolate vai endurecer rapidamente em contato com a cheesecake congelada. Depois de banhar no chocolate deixe que os bombons sequem sobre um papel manteiga.

Não precisa temperar o chocolate pois esses bombons devem ser mantidos na geladeira.

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