Pavê Napolitano
Pavê napolitano, porque imita os sabores do sorvete napolitano, e só com receitas que já apareceram por aqui!
Isso porque tenho gostado muito de revisitar e recombinar as receitas do Cozinha. Então quando as conversas em casa começaram a girar em torno do bicho de pé e de como a gente devia fazer mais vezes, pensei em usar a receita como base pra outra coisa. Já chegando fim de ano e a cabeça foi direto pra um pavê. Daí pra virar um pavê napolitano foi um pulo.
É assim que minha cabeça funciona na hora de bolar receitas, gente, pulando de coisa em coisa.
Bom, pavê pede mudanças de texturas, então eu queria mais um creme e algo mais estruturado, tipo um bolo ou biscoito. O que eu escolhi fazer foi um creme tipo confeiteiro (mas não a receita original) e um pão de ló de chocolate. E eu meio que não me arrependo dessas escolhas, porque na hora de comer ficou muito bom já que o pão de ló no meio pegou umidade das outras duas camadas! Mas eu também meio que me arrependo de como eu fiz, porque dá pra ver nas fotos que o creme era leve demais pra aguentar o peso do pão de ló mais o bicho de pé juntos.
Eu coloquei as camadas na ordem creme > pão de ló > brigadeiro porque achei que ficaria mais bonito assim. E na travessa eu acho que ficou mesmo. Mas pensando como alguém que ia tirar a foto da fatia eu devia ter feito pão de ló > bicho de pé > creme. Enfim, a ordem das camadas importa mas não importa tanto.
E claro, dá pra fazer o creme de chocolate e usar biscoito champanhe pra uma versão bem diferente. E dá até pra trocar o creme por brigadeiro, mas aí com certeza eu faria brigadeiro meio amargo e um pão de ló simples como combinação; do contrário acho que pode ficar doce demais.
E falando em doce demais: a cobertura! Eu usei granulados coloridos que são feitos de açúcar e acho que ficou no limite do que seria doce demais. Acho que um granulado de chocolate, que é menos doce, pode deixar mais equilibrado pra quem não for muito formiga.
Pavê Napolitano
Ingredientes
- Pão de Ló
- 3 ovos
- 1/2 xícara açúcar refinado
- 1/2 xícara farinha de trigo
- 1/4 xícara cacau
- Creme
- 2 gemas
- 1/4 xícara amido de milho
- 1 xícara açúcar
- 750 ml leite
- Bicho de Pé
- 2 latas leite condensado
- 1/4 xícara nesquik
- 200 ml creme de leite usei o de caixa
- granulados coloridos para finalizar
Instruções
- Pão de Ló: prepare um tabuleiro de cerca de 20x33cm untando e forrando o fundo com papel manteiga untado também. Ligue o forno a 200C.Bata os ovos com o açúcar até formar um creme claro e fofo. Peneire a farinha com o cacau por cima desse creme e misture delicadamente com uma espátula sempre puxando a massa pra cima. Quando estiver homogênea transfira para o tabuleiro e leve ao forno até assar completamente. Espere esfriar pra desenformar.
- Creme: Bata as gemas com o açúcar e o amido até dissolver bem. Junte o leite, misture bem, e leve ao fogo médio mexendo sempre até cozinhar e engrossar. Transfira para outra vasilha, cubra com um plástico ou papel encostando no creme, e deixe esfriar antes de usar.
- Bicho de Pé: misture os ingredientes e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até começar a soltar da panela. Desligue e deixe esfriar antes de usar. Se for transferir pra outra vasilha, unte a vasilha antes.
- Montagem: Unte uma travessa retangular de cerca de 20x30cm. Coloque primeiro o creme, cubra com fatias do pão de ló e por último o bicho de pé. Finalize com os granulados coloridos, ou o que preferir. Deixe gelar de um dia pro outro antes de servir.
Notas
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Em 2017: Cookie de travessa
Em 2019: Laranjada Perfumada