Bolo Bananada com Chocolate

Publicado em 18 de março de 201527 de novembro de 2024 por brinaabrahao

Bolo bananada tem esse nome porque além do sabor característico da banana, também tem a textura cremosa e densa que lembra o doce de mesmo nome.

Essa receita meio maluca nasceu no primeiro ano de site, numa tentativa de aproveitar bananas super maduras e de brincar com texturas diferentes. Não, essa receita não é pra quem curte bolos fofinhos. Se esse for o seu caso, tem alguns bolos de banana com essa textura mais tradicional aqui no Cozinha. Você encontra eles nesse link.

Agora, se um bolo mais denso e úmido, com a textura cremosa que realmente lembra a bananada te interessa, essa receita é pra você! E por favor não se assuste com a combinação de banana com chocolate e café. O sabor do chocolate é suave, então não briga com a banana. E o café não aparece por si só. O que ele faz é realçar um pouco mais o sabor do chocolate. Isso quer dizer que dá pra substituir por água numa boa. Eu não trocaria por leite, porque esse bolo já tem a textura bem diferentona, e o leite pode interferir. O mesmo vale pra suco de frutas, que pode acabar interferindo.

E ainda falando no café, uma dúvida que eu não tenho certeza se vai surgir: café adoçado funciona. Em várias vezes que eu fiz esse bolo, não preparei café pra ele. É bem comum eu só aproveitar café que esteja sobrando na garrafa térmica de casa, e nesses casos ele vai estar adoçado. Nesses casos é claro que o bolo fica mais doce, mas isso nem sempre é um problema. É tudo uma questão de balancear os sabores que você estiver usando.

Um exemplo bobo: tem café adoçado e eu quero aproveitar pra fazer esse bolo; pra que o resultado não fique doce demais eu posso usar bananas menos maduras, que naturalmente são menos doces. Nessa mesma linha de pensamento, eu posso fazer um bolo bananada com bananas não tão maduras, e aumentar um pouco o açúcar da massa.

Essas pequenas mudanças sempre acabam alterando um pouco a textura final também. Mas como essa massa é muito úmida, e não vai ficar fofinha, é mais difícil errar.

Ainda falando em mudanças, existem algumas possibilidades. Eu sempre uso bananas prata porque são as mais fáceis de achar por aqui. Se você tem costume de usar outras variedades pra fazer bolo, fique a vontade pra trocar, mas atente pra diferença nos tamanhos das frutas. Outro ingrediente que eu uso pela facilidade de encontrar é o chocolate em pó 50%. Se você preferir usar cacau a troca é simples: o total da medida de chocolate em pó deve virar metade cacau e metade açúcar. Na receita descrita abaixo as 6 colheres de chocolate em pó viram 3 colheres de cacau e mais 3 de açúcar. Você pode bater esse açúcar junto dos ovos, e do restante do açúcar da receita, numa boa.

A troca que eu nunca testei é usar açúcar mascavo no lugar do refinado. O que acontece é que, normalmente, o mascavo deixa os bolos mais densos, úmidos e caramelados que o açúcar refinado. E esse bolo já é tudo isso, então nunca senti necessidade. Se você preferir eu não imagino que vá dar algum problema sério. Provavelmente o bolo só vai ficar ainda mais intenso.

Por último, esse bolo bananada pode ser feito no liquidificador! Você pode fazer de duas maneiras.

A primeira é como um bolo de cenoura: misture a farinha, o chocolate e o fermento em uma vasilha. Bata os outros ingredientes no liquidificador e então transfira para a vasilha com a farinha e misture tudo até ficar homogêneo.

A segunda maneira é batendo tudo no liquidificador. Pra isso comece batendo os ingredientes úmidos, açúcar incluso, até ficar homogêneo. Então junte a mistura de ingredientes secos e bata apenas até ficar homogêneo novamente.

Ambas as maneiras são válidas, mas nem todo liquidificador tem potência o bastante pra bater a farinha, por isso achei melhor explicar as duas. E em ambos os casos é legal só bater, ou misturar, até a farinha estar totalmente incorporada no creme para que ela não seja trabalhada em excesso.