Scones de chocolate

Scones de chocolate! Mas o que seriam scones? Eles são uma espécie de bolinho inglês. Típico de certos chás, por lá são o que ele chamam de quick bread (pão rápido). Isso porque a massa lembra a de pão, mas ele é feito com fermento em pó; aquele que a gente usa pra bolo. Me lembra muito o nosso pão de minuto, principalmente por conta da massa amanteigada.

Normalmente eles também não são muito doces, e esse segue a regra já que a massa leva sim açúcar, mas a proporção é bem específica. O resultado é um sabor que lembra doce, mas não é exatamente de sobremesa. E que combina muito com os pedaços de chocolate espalhados sobre a massa.

Não mudei muita coisa da receita original, apenas coisas que não atrapalhassem nem a receita, nem minha rotina. Na falta de cacau puro usei o chocolate em pó 50% de sempre. Se você quiser usar cacau é só pegar a medida do chocolate (2/3 de xícara) e usar metade (1/3 de xícara) de cacau em pó e a outra metade (1/3 de xícara) de açúcar. E falando em açúcar pode ser mascavo tá? A massa deve ficar um pouco mais úmida mas não acho que isso seria um problema de forma alguma.

Uma outra mudança mais estrutural foi que troquei a porção de farinha de trigo integral por mais farinha de trigo branca. Não tenho costume de cozinhar com farinha integral então esse é um ingrediente que não costumo ter em casa. Mas se você quiser usar para esses scones de chocolate basta usar a combinação: 2 xícaras de farinha de trigo branca + 2/3 xícara de farinha de trigo integral. E sim, fica menos farinha do que na versão não integral mesmo.

As gotas de chocolate viraram chocolate picado, e funcionou bem já que ele não fica muito aparente no resultado final. Eu tenho preferido fazer isso em praticamente todas as receitas que pedem gotas de chocolate, não só nesses scones de chocolate. Acho mais prático já que costumo comprar a barra de 1kg pra cozinhar (fica mais barato assim). Mas é claro que você pode usar gotas de chocolate. E pode escolher chocolate meio amargo, ao leite ou até mesmo branco. Tudo depende do quanto você quer que o resultado final puxe mais pra doce.

O mesmo vale pra cobertura. Eu simplesmente ignorei porque a minha ideia eram scones de chocolate pra servir no café, ou no chá…, e não como sobremesa. Mas, se você quiser deixo uma receita rapidinha de ganache que funciona bem e que tá numa quantidade legal pra esses scones: 125g de chocolate meio amargo picado + 3-4 colheres sopa de creme de leite. É só juntar os dois em banho maria e misturar até conseguir uma ganache homogênea. Espalhe sobre os scones já frios, e sirva em seguida ou depois de esperar a cobertura esfriar também.

PS: eu acho que esses scones caem no terreno de comidas muito gostosas que não parecem tão apetitosas. Principalmente na última década sinto que comidas tem que instagramáveis pra pessoas acreditarem que são gostosas. Bom, esse definitivamente não é o caso desses scones de chocolate. A cobertura e algum confeito colorido com certeza deixariam eles mais adequados pra uma foto. Mas eu realmente tenho preferido essa receita sem essas adições todas.

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Em 2015: Peras quase Belle Helene

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