Mocha Brownie, ou brownie com muito café!
Mocha brownie, ou brownie com café! Ele é docinho, com bastante chocolate, mas com o gosto do café sempre presente!
Deixa eu começar falando que a gente escreve mocha mas fala moca (móca), então é bem comum encontrar moca ou moka em todas as situações que eu vou falar daqui pra frente.
Mocha é, na verdade, um tipo de grão de café com sabor achocolatado. Ele recebe esse nome por conta da região de onde é exportado. Em alguns locais Mocha pode ser tanto café feito com esse grão, quanto café feito com chocolate. Mas também pode ser um tipo de bebida, que mistura café, leite e chocolate em pó, ou calda de chocolate ou ele puro mesmo. Essa bebida também pode levar o nome de Mochaccino; e sua diferença para o cappuccino é que o primeiro leva creme batido no lugar da espuma de leite do segundo.
E o que tudo isso tem a ver com esses brownies? É que em inglês acabou-se criando um neologismo para quando uma receita mistura chocolate e café: mocha! Assim um bolo de chocolate com café pode ser chamado de mocha cake, ou bolo mocha (ou moca, moka). E o brownie com café na massa, e no glacê, acaba virando mocha brownie. Pra variar eu tive uma grande dificuldade em traduzir tudo isso num nome, então preferi manter o original e contar a historinha toda.
Isso posto, vamos a essa receita de mocha brownie especificamente. E dessa vez eu não mudei quase nada da original… Pra variar, o cacau virou chocolate 50%, mas pra quem prefere usar cacau, é só misturar partes iguais de cacau e açúcar refinado na medida pedida (o caso 1/2 xícara de cada). O café pode ser expresso ou coado, mas se for coado faça bem forte e sem adoçar.
E já que estamos nos detalhes, os açucares existem naquela proporção por um motivo. Trocar pra tudo refinado ou tudo mascavo vai mexer na umidade do brownie. Se você não se importa com um resultado um pouquinho diferente vai na fé. Lembrando que açúcar refinado dá resultados mais secos e leves e com mascavo fica mais úmido e denso.
Aliás, esse brownie não faz casquinha no topo, em parte por conta do modo como açúcar entra na massa. Mas como a ideia é cobrir com um glacê de café eu acabo não sentindo falta dela. Por último, a baunilha é totalmente opcional
Atualização: essa receita é de 2017, mas as fotos e o vídeo são de 2022. Eu não mudei muito o texto, mantendo as informações originais e apenas deixando a escrita um pouco mais fluida.
Mocha Brownies
Ingredientes
- 1/2 xícara açúcar refinado
- 1/2 xícara açúcar mascavo
- 80 g manteiga
- 1/4 xícara café forte e sem açúcar
- 1 colher chá essência de baunilha
- 2 colheres chá café instantâneo
- 1 xícara chocolate em pó 50%
- 4 ovos
- 1 xícara farinha de trigo
- Cobertura
- 1/2 xícara açúcar confeiteiro
- café expresso, ou mais café forte
- granulados de chocolate
Instruções
- Unte com óleo um tabuleiro de cerca de 15x20cm. Ligue o forno a 200C.
- Em uma panela junte os açúcares com a manteiga e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até o açúcar derreter e o aroma de caramelo aparecer.Desligue o fogo, acrescente o café instantâneo e misture pra ele dissolver. Então junte também o café forte e, quando a mistura parar de borbulhar junte a baunilha. Reserve.
- Em uma vasilha misture a farinha com o chocolate em pó. Acrescente os ovos e comece a misturar. Então vá juntando a mistura da panela aos poucos, enquanto mistura tudo. Quando a massa estiver homogênea, transfira para a forma untada e leve ao forno por 30min. Espere esfriar antes de desenformar.
- Junte o expresso, aos poucos, ao açúcar de confeiteiro até conseguir um glacê da textura desejada. Espalhe sobre o brownie já frio e finaliza com alguns granulados de chocolate.
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Em 2014: Abobrinha Recheada
Amei!
^_^ obrigada!