Cookies com recheio sangrento – especial de Halloween

Cookies com recheio, ligeiramente macabro, para deixar esse Halloween tão gostoso quanto possível! E pra dar ideias que não precisam ser só pro dia das bruxas…

Essa é, confessando a verdade, apenas uma ligeira adaptação de uma receita que já apareceu por aqui: o cookie recheado com caramelo. Que, aliás, é ótimo e eu recomendo muitíssimo… Mas eu queria algo ligeiramente diferente para esse #cozinhadebruxa.

Então resolvi fazer uma pequena adaptação na massa, mais pra fazer um teste do que qualquer outra coisa, e ainda trocar o recheio pra conseguir o visual e a textura que tinha em mente. A ligeira mudança foi trocar o açúcar mascavo pelo refinado. E acabou que deu certo, mas também deu num resultado diferente. É que o mascavo contribui para a umidade da receita, então quando usei o açúcar refinado o cookie ficou mais sequinho e crocante. Então vai depender muito do tipo de biscoito que você quer. Prefere cookies mais úmidos? É só trocar o refinado pelo mascavo, usando a mesma quantidade pedida na receita!

Agora, o recheio. A verdade é que dá pra fazer cookies com recheio do que você quiser. Na própria receita original eu testei 2 recheios diferentes. Como eu queria algo mais cremoso, optei pelo chocolate branco, que apenas tingi de vermelho. Se você quiser um recheio mais cremoso ainda, do tipo que escorre do cookie, uma ganache de chocolate branco (tingida ou não) pode ser uma opção melhor. Pra quem quiser tentar, a proporção de 1 parte de creme (sem soro) para 3 partes de chocolate branco deve funcionar bem. E falando em tingir, eu achei os cookies já bem escuros só com o chocolate em pó. Mas se você quiser os seus bem trevosos mesmo, pode usar um pouquinho de corante na massa, não vai dar problema.

Pra quem não é fã de corantes artificiais: estamos trabalhando pra achar corantes naturais e acessíveis, mas tá complicado. Aceito todas as dica possíveis!

Cookies com recheio sangrento

100g de manteiga sem sal pommade
1/4 xícara de açúcar refinado
1 ovo
1 colher chá de essência de baunilha
1 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de chocolate em pó
1 colher chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher chá de sal
1 colher chá de amido de milho
300g de chocolate branco
corante em gel vermelho

Comece preparando o recheio: derreta o chocolate branco e misture o corante até atingir a tonalidade desejada. Divida o chocolate em forminhas para bombons, faça 20unidades. Não importa muito o formato do bombom escolhido, mas formatos mais arredondados facilitam na hora de modelar os cookies. Leve para o congelador por pelo menos 30min, para que fiquem bem firmes.

Enquanto isso prepare a massa: bata a manteiga com o açúcar até conseguir um creme. Adicione o ovo e a baunilha e bata novamente, até conseguir um creme homogêneo. Então adicione os ingredientes secos, um de cada vez, e amasse até formar uma massa lisa e homogênea. Separe essa massa em 20 bolinhas.

Recheie cada bolinha com um bombom de chocolate colorido, e não se preocupe em achatar os cookies, eles fazem isso sozinhos no forno. Transfira os cookies para uma assadeira, que não precisa ser untada, e leve ao congelador por 10min. Só então leve ao forno, a 200C, por cerca de 12-15min.

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Em 2014: Cebolas ao vinho