Abóbora caramelizada no forno

Abóbora caramelizada no forno, algumas opções pra diferentes temperos, e como uma técnica dá pra ser usada com vários ingredientes.

Então pra começar, as origens dessa receita: essa abóbora foi feita baseada em umas cenouras caramelizadas no forno que eu tinha feito uns dias antes. E essas cenouras foram feitas inspiradas em outras cenouras, estrangeiras, e assadas com xarope de bordo. Não temos xarope de bordo por aqui, então fui do substituto padrão nessas horas: mel. Pediu xarope, glucose e similares? Eu tento com o mel, e normalmente dá certo.

Enfim, gostei tantos das cenouras que resolvi experimentar com a abóbora. E ficou tão bom, mas tão bom que agora eu quero tacar tudo que tem na geladeira no forno! As fatias de abóbora ficaram macias mas não molengas, e com as quinas levemente crocantes. Isso acontece por conta do espaço entre as fatias na assadeira, e porque eu não cobri a assadeira na hora de assar. Além disso a combinação de manteiga, açúcar e mel formam o caramelo que vai cobrir as fatias e garantir que o tempero não caia, além de adicionar mais sabor!

Agora, dá pra fazer isso com que tipo de coisa? Praticamente tudo, né? Abóbora, cenoura, batata, batata-doce, baroa (cenoura amarela), inhame, chuchu, tudo que pode ser assado pode ser assado desse jeito. E toda essa variação também é válida para os temperos. Eu usei uma combinação bem básica de sal e páprica. Mas cenouras combinam bem com cominho, batata aceita tudo, mas fica ótima com orégano, chuchu cai bem com coentro (pó, não folha), tudo fica bem com pimenta… e por aí vai. Só é bom lembrar que como o caramelo traz bastante doçura, não pode ter medo de temperar, pra não virar sobremesa.

Abóbora caramelizada no forno

500g abóbora descascada
25g de manteiga
2 colheres sopa de açúcar mascavo
1 colher sopa de mel
1 pitada generosa de sal
1/4 colher chá de páprica picante

Fatie ou pique a abóbora tomando cuidado para que os pedaços fiquem mais ou menos com a mesma espessura. Misture os outros ingredientes e então misture bem com a abóbora, até que todos os pedaços estejam cobertos com o tempero. Espalhe bem em uma assadeira, sem deixar os pedaços amontoados, e leve ao forno a 200. A cada 20min vire os pedaços, e deixe no forno até que a abóbora esteja macia. Se quiser pode tirar nesse momento. Ou aumente a temperatura do forno e deixe mais uns 10min, ou até que a abóbora doure bem. Sirva com gergelim torrado.

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Em 2015: Brownie com cardamomo