Tim Tam caseiro, biscoito com muito chocolate

Tim Tam é um tipo de biscoito de chocolate, recheado e coberto com mais chocolate, e que hoje ganha versão caseira!

E precisa falar mais alguma coisa pra te convencer a fazer essa receita? Pra quem já provou o Tim Tam original os meus podem perder um pouco o brilho por conta da ausência do leite em pó maltado. Eu também senti falta dele… Mas mesmo assim, essa receita acaba sendo uma delícia que vale a pena ser feita.

E você sempre pode colocar o leite em pó maltado, caso você tenha acesso a ele e goste do sabor. Na receita abaixo eu menciono ele.

Pois veja só, a base dessa receita é um biscoito de chocolate muito gostoso e com um passo a passo meio diferente. E que por si só já vale, então se você não quer coisa muito doce pode fazer só o biscoito simples. O recheio é um creme de manteiga com açúcar, aquele basicão buttercream americano, que é saborizado com chocolate. E aí você também pode parar se quiser apenas biscoitos recheados mais simples. Agora, eu não abriria mão da cobertura de chocolate. Pra quem, como eu, não tem muita experiência banhando em chocolate pode parecer muito trabalho. Mas fica tão tão tão gostoso que pagou cada bagunça que eu fiz pra cobrir esses biscoitos…rs

E falando em bagunça, a receita original manda colocar manteiga no chocolate da cobertura para facilitar deixando o chocolate mais fluído. Por aqui isso não só não deu certo como o chocolate quase que virou pedra. Então se você não tem experiência com isso, use apenas o chocolate derretido e não misture nada. Se você tem experiência com isso e deixa o chocolate fluído de alguma forma, por favor deixa a dica nos comentários!

Por último, o cacau e o chocolate em pó. Eu uso um chocolate 50% que é metade cacau e metade açúcar, por isso é fácil pra mim substituir um pelo outro nas receitas. Eu só preciso diminuir a quantidade de açúcar e aumentar o que pede de cacau, quando for usar o chocolate. Pra quem tem dúvida eu resolvi deixar duas receitas. No texto estão as medidas pra quem for usar cacau, e no vídeo estão as medidas pra quem for usar chocolate em pó. E como eu digo nos vídeos, qualquer dúvida é só deixar nos comentários que eu ajudo como puder!

Tim Tam – original aqui

Biscoito
100g de manteiga sem sal
1/2 xícara de açúcar refinado
1 ovo
1/4 xícara de cacau
1 xícara de farinha de trigo
1 pitada de sal

Bata a manteiga com o açúcar até formar um creme. Então adicione o ovo e o cacau, batendo entre cada uma as adições. Por último acrescente a farinha e o sal e misture até que fique homogêneo. A textura é muito mole para abrir com um rolo, então usando uma espátula espalhe a massa sobre um papel manteiga, ou um tapete de silicone, até conseguir um retângulo de 21x24cm. Leve para o congelador por uns 30min, e então corte esse retângulo em 28 retângulos de 6x3cm. Transfira para uma forma com papel manteiga e leve para assar em forno a 200C por cerca de 10-15min, ou até que estejam firmes. Deixe que os biscoitos esfriem totalmente antes de rechear.

Recheio
100g de manteiga sem sal
1 xícara de açúcar de confeiteiro
1 colher sopa de cacau
1-2 colheres sopa de leite em pó maltado – opcional

Bata os ingredientes juntos até conseguir um creme leve e homogêneo. Recheie os biscoitos com esse creme, formando pequenos sanduíches.

Cobertura
200g de chocolate meio amargo

Derreta** o chocolate em banho-maria, retire do fogo mas mantenha a vasilha com chocolate junto da panela de água, isso vai manter o chocolate fluido. Banhe cada sanduíche nesse chocolate, transfira para um papel manteiga, ou tapete de silicone, e leve para a geladeira para o chocolate secar.

** Se você quiser que eles fiquem fora da geladeira é bom temperar o chocolate antes, nesse link tem as temperaturas e o passo-a-passo.

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Em 2015: Biscoitinhos crocantes
Em 2017: Torta de Chocolate com café