Biscotti de Chocolate com pedaços de chocolate

Biscotti de Chocolate é um biscoito de chocolate, com pedaços de chocolate, bem crocante, bem fácil, e feito pra durar décadas se guardado em uma lata bem fechada.

Acho que é essa a ideia dos biscottis: durar bastante tempo. Por isso as receitas costumam ser grandes, e por isso ele é tão seco.Mas assim, não creio que esse biscotti de chocolate vá durar tanto tempo por aí. Pelo menos por aqui a lata esvaziou rapidinho…

Pra quem gostou da ideia, aqui já teve biscotti de amêndoa, que ganha o nome de Cantuccini.

Eu não vou falar muito sobre, pois a receita é bem direta. Então vamos direto para as diferenças. A receita original era de chocolate com expresso, e levava uma colherinha de café instantâneo na massa e grãos de café misturados junto dos pedaços de chocolate. Eu não tinha nenhum desses ingredientes, então não usei; mas dá pra acrescentar sem risco de desandar a receita.

E por último, uma dica: pra quem prefere biscoitos macios dá pra dar um truque nesse bsicotti de chocolate e transformar num cookie: é só modelar biscoitos individuais logo no início e assar só a primeira vez.

Biscotti de Chocolate – original aqui

2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de chocolate em pó
1/2 colher chá de sal
2 colheres chá de fermento em pó
100g de chocolate meio amargo ralado
120g de manteiga
1/2 xícara açúcar refinado
2 ovos
1 xícara de chocolate meio amargo picado

Em uma vasilha misture a farinha, o chocolate em pó, o sal, o fermento e o chocolate ralado.; e reserve.

Em outra vasilha bata a manteiga com o açúcar até obter um creme. Adicione os ovos, um de cada vez e batendo a cada adição. Quando o creme estiver homogêneo novamente comece a adicionar a mistura de farinha, aos poucos, misturando com uma espátula. Depois que toda a farinha estiver incorporada na massa, junte o chocolate picado e misture ligeiramente.

Divida a massa em duas porções. Em uma assadeira grande, forrada com papel manteiga, modele duas barras de massa, uma com cada metade, cada uma com cerca de 35cm de comprimento e 5 cm de largura. Leve para o forno, a 200C, por 30min. A massa vai estar seca mas ainda macia. Retire do forno e deixe na bancada, descoberta, esfriando por cerca de 20min.

Passado esse tempo fatie as duas barras de biscoito em pedaços de 1cm de largura; use uma faca serrilhada pra facilitar. Se o biscoito estiver esfarelando muito, ou muito macio, deixe esfriar mais um pouco. Depois de fatiar tudo, espalhe os biscottis na forma, sem que encostem um no outro. Se preciso use mais uma assadeira. Volte com eles para o forno a 200C por mais 30min. Eles vão sair do forno com uma textura parecida com a de cookies, mas depois de frios eles acabam de secar e ficar crocante.

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Em 2015: Redução de Balsâmico
Em 2016: Crush nº2
Em 2019: Mousse de Chocolate Ombré