Ponche de Crema, versão da casa
Ponche de crema, devia ser o primo complexo da gemada, com aromas e sabores caribenhos, mas aqui ganhou versão simplificada.
E eu diria que essa versão é quase que simplificada ao extremo. Então vou passar por cada mudança antes de mostrar a receita. É claro que você pode apenas pular pro fim do texto onde tem a receita completa. Mas eu gosto de deixar essas anotações por aqui.
A base do Ponche de Crema é a mesma da gemada: leite, açúcar e gemas. Mas ele tem muitas outras camadas de sabores, algumas que eu deliberadamente ignorei. Começando pelas raspas de limão. A última vez que usei raspas de limão numa mistura com leite quente foi o suficiente pra que ele talhasse. E isso nem sempre acontece, mas também pode acontecer com todo mundo. Então resolvi pular essa parte. Se você quiser muito o sabor das raspas de limão, use junto da noz moscada na hora de servir, é mais seguro e garante o perfume também.
Outra mudança grande que fiz foi na base de leite. A receita original pedia uma mistura de leite evaporado e leite condensado. E aí tem dois problemas pra mim. O leite evaporado é difícil de achar por aqui; e eu não queria abrir uma lata de leite condensado pra usar menos da metade. Então resolvi trocar por leite e açúcar. O resultado é muito menos cremoso, e eu achei que combinou com o natal 40C que a gente tem. Mas se você preferir um drink mais cremosinho vale usar partes iguais de leite evaporado com leite condensado, ou leite comum com leite condensado; e aí é bom ignorar o açúcar da minha versão.
A última mudança foi um esquecimento da minha parte: o bitter! É uma mudança sutil mas que contribuiu mais ainda pra que o drink ficasse bem simples. Isso não quer dizer ruim, só menos complexo mesmo. Acho bom pra quem ainda não tem costume de fazer drinks com gema ou leite. É fácil de fazer e fica suave. Se gemadas já são velhas amigas suas, acrescentar o bitter e arriscas as raspas de limão são boas ideias!
Ponche de Crema
Ingredientes
- 1/4 xícara açúcar refinado
- 1 gema
- 1 xícara leite fervendo
- 1/2 xícara rum
- gelo
- noz moscada ou canela
Instruções
- Em uma tigela bata a gema com o açúcar até ficar fofo e claro. Adicione o leite quente, aos poucos, e batendo direto. Depois de acrescentar todo o leite, junte também o rum e misture bem.
- Distribua a bebida em copos baixos com gelo e finalize com noz moscada ou canela antes de servir.
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Em 2014: Dadinhos de Tapioca
Em 2018: Pavlova
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