Macarrão com legumes assados
Macarrão com legumes assados, tudo misturado com molho branco e queijo, e gratinado, pra um almoço sem carne mas delicioso!
E falando assim até parece que precisa ter carne na refeição pra ela ser gostosa, né? Pra quem ainda tem essa dúvida esse macarrão é uma ótima resposta. É um prato de travessa que faz bonito naquela mesa pra reunir a família… Mas que também é fácil de fazer e que pode ser todo adaptado. Além disso, tem aquela sensação de comida que abraça, comida de casa, sabe?
Então vamos aos detalhes! Eu vi essa receita no Sweet Gula e, como é de praxe quando visito o site, fiquei com vontade de experimentar! Acabei tendo que adaptar alguns ingredientes e por isso achei uma boa ideia trazer pra cá. É um bom jeito de mostrar como a gente pega a ideia e vai trocando o que precisa pra ela ser possível na nossa casa. Assim mantive o que pude do original: macarrão, molho branco, os queijos e a base de legumes.
O que mudei? Em vez de duas metades de pimentões amarelo e vermelho usei um vermelho inteiro. E na verdade teria colocado um pouco a mais, já que gosto bastante dele. Mudei os temperos, trocando o alho em pó para fresco, e o manjericão seco por sálvia seca. Também ignorei o tomilho fresco (o meu tá morrendo) e a polpa de tomate (essa eu esqueci mesmo…). E também troquei o formato do macarrão, escolhendo o caracol só porque é o que eu mais gosto pra caçarolas.
O que você pode trocar? Tudo ué. Dá até pra fazer uma versão vegana que vai ficar muito diferente mas muito gostosa também. Ó: na hora de fazer o molho troca a manteiga por óleo, e o leite por molho de tomate; ignora os queijos e pra cobrir usa uma farofinha de pão triturado com ervas pra dar uma crocância. De novo, vai ficar totalmente diferente, mas vai ficar bom demais também!
Essa combinação de macarrão com legumes já me encanta desde a macarronada ratatouille, mas confesso que os legumes assados ganharam no meu coração. Os processos diferentes resultam em texturas diferentes, mas é claro que essa é uma questão de gosto. Da mesma forma que os legumes usados nessas receitas; não gosta de pimentão? Não usa. Tem abobrinha sobrando? Coloca mais dela que dos outros. Enfim, receita boa pra um dia (ou uma vida) sem carne e pra acabar com quem tá sobrando na geladeira.
(que vida boa a de coisa sobrando na geladeira né? Se for seu caso fique feliz com isso)
Macarrão com Legumes assados
Ingredientes
- 1 berinjela
- 1 abobrinha
- 1 batata-doce
- 1 pimentão vermelho ou amarelo
- 1-2 colheres chá páprica defumada veja notas
- 2 dentes alho picados
- 1/2 colher chá sálvia seca veja notas
- 1/4 xícara azeite veja notas
- 1/2 colher chá sal veja notas
- 300 g macarrão curto
- 500 ml leite gelado
- 1/3 xícara farinha de trigo
- 30 g manteiga
- 150 g mussarela ralada
- 30 g parmesão ralado veja notas
Instruções
- Pique os vegetais em pedaços de cerca de 2cm. Em uma assadeira misture os pedaços com o azeite, o sal, a sálvia e a páprica. Se preciso acrescente mais azeite.Leve ao forno a 230C por 30 a 45min, misturando a cada 15min, até que todos os legumes estejam assados.
- Enquanto os legumes assam prepare o molho: em uma panela derreta a manteiga, baixe o fogo, acrescente a farinha e misture até a farinha cozinhar formando uma pasta. Desligue o fogo, acrescente o leite aos poucos e vá mexendo para dissolver a farinha.Religue o fogo e misture até cozinhar e formar um creme.
- Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem, mas deixando al dente. Descarte a água do cozimento.
- Misture os legumes assados com o macarrão e 2/3 do molho e a mussarela. Ajeite na travessa em que for servir. Cubra com o restante do molho e, por cima, o parmesão. Leve ao forno a 300C apenas para dourar o queijo.
Notas
—————————
Em 2018: Brasileirinho