Sorvete Smore (chocolate + marshmallow + biscoito!)

Sorvete smore é um jeito interessante de transformar um sorvete simples em uma sobremesa cheia de texturas e sabores!

E a ideia toda não é nada minha e sim do Nik Sharma do A Brown Table. Mas é claro que eu sempre acabo mexendo na receita pra adaptar aqui pra casa né? E é sobre esses detalhes que eu vou falar mais nesse texto.

Mas antes, uma explicação rápida. Smores é uma sobremesa americana, uma espécie de sanduíche de biscoito (graham crackers), chocolate e marshmallows tostados. Aqui no Cozinha já teve uma versão servida no pote. É interessante e, dependendo dos ingredientes usados, bem gostosa. Então o sorvete smore é basicamente um sorvete misturado com esses ingredientes.

Só que tem alguns detalhes, tipo a inexistência de graham crackers por aqui. O que eu faço quando uma receita pede esse biscoito é misturar biscoito Maizena com algum outro salgado e simples. Mas dessa vez resolvi fazer outra coisa, já que eu sabia que o biscoito ia murchar bastante em contato com o sorvete. Por isso a massinha de torta feita de biscoito na receita baixo: ela dá pra mais sabor e mais textura. Mas sim, também dá mais trabalho, então não vou julgar quem preferir só quebrar alguns biscoitos.

Outra questão foi como tostar os marshmallows. Eu aproveitei que ia tostar o pacote todo e experimentei 3 jeitos diferentes: o grill do forno, o maçarico e a chama do fogão. E já adianto que o fogão é meu favorito. O grill deu muito errado, praticamente destruindo os marshmallows. E o maçarico é super prático, mas é mais fácil errar a mão e tacar fogo nos marshmallows. Espetar num garfo e tostar na boca do fogão não é tão prático, ou cinematográfico, quanto o maçarico, mas foi o resultado mais uniforme e controlável que eu tive. Eu mostro isso melhor no vídeo abaixo.

E ainda falando nos marshmallows, tenho dois pontos. A dica do Nik é usar a versão jumbo, mas aqui em casa foi consenso geral que pedaços menores ficariam melhores. Eu usei o tamanho normal e a gente concordou que eu deveria ter partido no meio, ou usado miniaturas. Assim fica mais espalhado no sorvete, sabe?

O outro ponto é que você pode fazer os seus próprios marshmallows se preferir. Eu confesso que gosto muito mais da nossa versão caseira do que das compradas prontas. Mas é claro que só abrir um pacote é muito mais fácil, né? Da mesma forma que com os biscoitos, essa escolha fica a seu critério.

Aliás, eu usei sorvete comprado pronto, mas aqui também tem receita de sorvete de creme caseiro. Eu gosto muito dessa versão e do texto explicando como um sorvete funciona!

Pra fechar uma mudança tão pequena que tanto faz: o creme da ganache. Pra essa receita específica não importa qual creme de leite você vai usar. Eu usei o de caixinha, mas poderia ser o de lata, sem o soro, ou o fresco. Use aquele que você tiver mais chance de aproveitar o restante do creme.

Sorvete Smore

Print Recipe Pin Recipe

Ingredientes

  

• 50 g biscoito Maizena
• 30 g manteiga derretida
• 1 pitada sal
• 30 ml creme de leite veja texto acima
• 50 g chocolate meio amargo
• 150 g marshmallows veja texto acima
• 1,5 litro sorvete de creme

Instruções

 

• Triture o biscoito até conseguir uma farinha grossa. Misture com o sal e a manteiga. Aperte no fundo de uma assadeira, formando uma camada fina e compacta. Leve ao forno a 230C por 10min. Deixe esfriar antes de usar.
• Derreta o chocolate e misture com o creme de leite até formar uma ganache homogênea. Deixe esfriar antes de usar, mas não gele.
• Toste os marshmallows conforme o seu gosto. Tem mais detalhes no texto acima. Deixe que esfriem antes de usar.
• Em uma assadeira ou vasilha de sorvete (de pelo menos 2l) faça uma camada com o sorvete de creme. Cubra com alguns marshmallows e algumas colheradas de chocolate. Esfarele por cima de tudo um pouco da massa de biscoito assada.

  Repita essas camadas (sorvete - marshmallow - chocolate - biscoito) até usar todos os ingredientes. Aperte todo mundo junto, pra grudar bem.
• Tampe essa vasilha e leve ao congelador por algumas horas ou de um dia pro outro antes de servir.

——————————
Em 2017: Tahine Caseiro
Em 2021: Bolo Noisette Temperado