Licor de Limão – com Chocolate Branco
Licor de limão siciliano na versão cremosa feita com chocolate branco, e um passo a passo que dá pra aproveitar com vários sabores!
Mas primeiro uma historinha: muitos anos atrás, conheci um tal limocello, um licor de limão siciliano. Adoramos, queríamos mais, mas era muuuito caro. Então eu fui aprender a fazer a versão caseira. Tempo passa e fui brincando com a mesma técnica pra outros sabores. Daí que vem o licor de mexerica aqui do site, por exemplo.
Eis que, recentemente, eu vejo essa receita de Crema di Limoncello, a versão cremosa do licor de limão! E claro que eu tinha que testar né.
A receita é super simples, e a base de sabor é a mesma do licor não cremoso: cascas imersas em álcool. Em produções mais profissionais o indicado é usar o álcool de cereais. Ele tem um sabor super neutro e uma graduação alcoólica maior (96º). O problema, além da dificuldade de comprar em poucas quantidades, é justamente a graduação maior. Então é preciso diluir antes de usar na receita. Percebe como vai dificultando?
Então eu prefiro usar vodka. É fácil de encontrar, relativamente barata, a graduação alcoólica fica por volta dos 35-40º, e o sabor é relativamente neutro. Mas isso puxa de volta o assunto de brincar com os sabores. Eu fico imaginando esse licor feito com tequila, por exemplo. É uma bebida mais cara, mas fiquei com vontade de fazer uma quantidade pequena pra ver com fica.
E já que tô falando de brincar com sabores: todas as medidas abaixo são sugestivas. Eu não indico retirar totalmente um ingrediente, nem aumentar muito a quantidade. Mas dá pra ajustar pro seu gosto. E isso vale pra quantidade de dias que as cascas vão ficar de molho também. Só precisa lembrar que o sabor do extrato precisa ser forte, pra continuar aparecendo depois que o licor de limão (ou do que você estiver fazendo) estiver pronto.
Dito tudo isso, uma última dica: não pule a parte de mexer a garrafa enquanto gela. Se você preferir, deixe gelando ainda na panela e vá misturando nela mesmo. Mas respeite esse passo pra não ficar com um licor com a textura toda estranha.
Licor de Limão com Chocolate Branco
Ingredientes
- 4 limões grandes apenas a casca
- 350 ml vodka veja texto acima
- 500 ml leite
- 1 1/2 xícara açúcar
- 100 g chocolate branco picado
Instruções
- Retire as cascas dos limões, evitando tirar a parte branca. Coloque um um vidro com tampa que vede, cubra com a vodka e tampe. Guarde em um local fechado e sem luz, e deixe descansando por 12dias. Uma vez por dia mexa o pote para garantir que todas as cascas estão submersas.
- Passados os 12 dias: junte o leite, o açúcar e o chocolate branco e leve ao fogo, mexendo, até que tudo derreta e comece a querer ferver. Desligue o fogo e deixe amornar.
- Enquanto isso, coe a vodka saborizada. Aperte bem as cascas para tirar todo o líquido.
- Junte a vodka na mistura de leite, e misture bem. Engarrafe e leve para a geladeira, mas a cada 15-20min mexa a garrafa. Repita essa operação até que o licor gele completamente.
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Em 2014: Eton Mess (morango com creme e suspiro)
Em 2018: Angel Food (bolo de claras)