Palitos de Cebola e Parmesão

Palitos de cebola, crocantes e bem temperados, ideais pra virar petisco ou fazer parte do lanche!

Essa receita eu aprendi num curso da Eduk, lá no idos de 2015, quando comecei a fuçar receitas na internet. Eu fui mexendo na receita, adaptando algumas coisas, e o resultados foram esses biscoitinhos. É claro que como boa receita ensinada na internet, as medidas eram em peso. E claro, como boa teimosa, eu faço em xícaras. E sempre dá certo.

Também já troquei o parmesão ralado fresco pela versão de pacotinho, e o biscoito ficou apenas um pouco mais salgado. E também já usei metade parmesão, metade provolone e não só deu certo como ficou gostoso. É claro que um queijo com mais água e sabor mais neutro, como mussarela, vai acabar mexendo mais no resultado final, tanto mudando a textura quanto sumindo com o sabor. Então minha dica é usar o queijo que você preferir… entre os mais secos e de sabor mais intenso.

Uma outra mudança boba que pode mexer no resultado final é o formato. É claro que você pode fazer discos em vez de palitos. Ou quadradinhos pra intensificar o efeito pipoca! Essa é uma boa ideia principalmente se os palitos de cebola foram virar petisco. Mas é importante não abrir demais pra fazer um biscoito super fininho. Essa massa é construída como um meio do caminho entre um biscoito (farinha e manteiga) e um bolo (fermento, amido…). E se a gente abre muito a massa ela fica mais dura do que crocante. Por volta de 0,5cm de espessura é o que resulta num biscoito crocante mas fácil de mastigar.

O mesmo vale pra abrir a massa de menos. Um biscoito mais espesso vai ficar massudo e chato de comer.

Ainda falando em mudanças, mas agora numa que vai muito bem: coberturas! Eu resolvi fotografar os biscoitos como eles saem do forno sem nenhum tipo de cobertura ou tempero a mais. E pode ser que eles não dourem mesmo. No meu forno teimoso eles nunca douram por cima. Mas se você achar esses palitos de cebola muito sem graça assim, dá pra resolver. Na hora de abrir a massa, comece, espalhe um pouco de gergelim por cima, e termine de abrir. O peso do rolo de massa vai grudar o gergelim no topo e os biscoitos ganharam mais textura, mais sabor e uma aparência mais interessante.

Também dá pra misturar temperos na massa, pensando nos mesmos resultados. Uma massa toda pontilhada de pedacinhos de orégano seco, por exemplo, fica bem mais bonita! E aí você pode brincar com os temperos que preferir.

Palitos de Cebola

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Ingredientes

  

• 1 cebola grande
• 100 ml leite
• 1 colher chá sal
• 1 ovo
• 4 xícaras farinha de trigo
• 1 colher sopa açúcar opcional
• 4 colheres sopa amido de milho
• 1/2 colher chá fermento em pó
• 50 g parmesão ralado
• 50 g manteiga gelada ralada

Instruções

 

• Ligue o forno a 200C.

  Unte e enfarinhe duas assadeiras grandes.
• No liquidificador bata a cebola com o leite, o sal e o ovo até ficar homogêneo.
• Em uma vasilha junte a farinha com o açúcar, o fermento, o amido e o parmesão e misture bem.

  Junte a manteiga e misture apenas o suficiente pra ela ficar toda coberta de farinha.
• Então junte a mistura do liquidificador e vá apertando tudo, sem sovar, até conseguir uma massa coesa.

  Divida essa massa em duas partes, e deixe uma na vasilha.
• Abra a outra metade em uma superfície enfarinhada até que ela fique com cerca de 0,5cm de espessura. Esse é um biscoito mais gordinho mesmo.
• Corte a massa em tiras de 1cm e essas tiras em pedacinhos menores com cerca de 3-4cm.

  Lembre-se que nenhuma dessas medidas é uma regra e você faz os biscoitos como preferir.
• Espelhe os palitos de massa nas assadeiras e leve para assar até a parte de baixo dourar, cerca de 20min.

  É bem comum essa massa não dourar na parte de cima, por isso fique de olho no forno.
• Espere esfriar totalmente antes de guardar.

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