Bolo de laranja com gotas de chocolate

Um bolo de laranja super úmido, cheio de gotas de chocolate e com uma cobertura delicada de açúcar, e bem mais fácil de fazer do que essa descrição sugere.

A base dessa história é simples: um bolo amanteigado, com buttermilk, mas saborizado com laranja em todas as etapas possíveis. E como todo bolo amanteigado, esse é ótimo para absorver caldas. Então depois de assado ainda tem um (mini)banho de laranja pra reforçar ainda mais o sabor. Só que ainda assim o resultado é super suave. Tão suave que não briga nem um pouco com as gotas de chocolate.

E falando nelas, não usei gotas de chocolate. Pois é. Por aqui  a maioria das vezes o que encontro são gotas de cobertura de chocolate, e eu prefiro chocolate de verdade, no lugar da cobertura. Então o que eu faço é pegar a mesma quantidade (em peso) de chocolate meio amargo e picar. Antigamente eu preocupava em partir em pedacinhos iguais. Mas acabei descobrindo que adoro quando tem pedações e farelinhos de chocolate misturados. O bolo fica parecendo “de flocos” com aqueles micro pedacinhos de chocolate na massa, e em alguns (muitos) pedaços aparece aquela poça enorme de chocolate derretido.

Se você prefere algo bem homogêneo é só usar as gotas. E eu prefiro chocolate meio amargo porque o bolo já fica bem docinho, então acho que fica mais equilibrado. Mas claro que se você preferir usar o chocolate ao leite vai dar certo também.

Ainda falando em mudanças, eu ignorei os extratos que deveriam ser usados. A receita original pede extrato de baunilha e de laranja. Nunca usei extrato de laranja industrializado, e não queria ir atrás de comprar só pra esse bolo. E eu fiquei com a impressão de que se não ia usar extrato de laranja num bolo de laranja, também não deveria usar extrato de baunilha. Maluquices minhas a parte, o bolo ficou ótimo sem os extratos, então não precisa se preocupar com eles. Outra mudança pequena foi o buttermilk que, como sempre, eu fiz caseiro misturando o leite com limão. Já tá explicadinho na receita, também não precisa preocupar com encontrar buttermilk no mercado só pra esse bolo. Se você já tem buttermilk em casa troque o leite e o limão da receita por ele.

Pronto, extratos e buttermilk resolvidos. Gotas de chocolate ou chocolate picado escolhidos. Manteiga fora da geladeira pra ficar fácil bater, ou ralada caso você tenha esquecido como eu fiz no dia de gravar o vídeo. Agora fica a dica que eu não segui e devia ter seguido: enfarinhar a forma. Eu só untei e a lateral e o fundo do bolo sofreram pra largar dela. Então faz favor, ignora o que eu fiz no vídeo, e enfarinha a forma tá?

Bolo de laranja com gotas de chocolate – original aqui

1 1/4 xícara de farinha de trigo
1/2 colher chá de sal
1/4 colher chá de bicarbonato de sódio
1/4 colher chá de fermento em pó
1/4 xícara de suco de laranja
1 colher sopa de limão
1/2 xícara de leite
85g de manteiga sem sal macia
3/4 xícara de açúcar refinado
1 ovo
raspas de 1 laranja grande
125g de chocolate meio amargo picado
1 colher chá de farinha de trigo

3 colheres sopa de laranja
3 colheres sopa de açúcar refinado
açúcar de confeiteiro

Prepare uma forma de 20cm de diâmetro forrando o fundo com papel manteiga, untando e enfarinhando as laterais da forma e o papel manteiga. Ligue o forno a 180C.

Misture o leite com a laranja e o limão e deixe descansar por 15min. Em outra tigela peneire junto a farinha, o fermento, o sal e o bicarbonato, e reserve. Em outra tigela bata a manteiga com o açúcar até formar um creme claro. Junte o ovo e as raspas e bata novamente. Adicione, aos poucos e intercalando, o leite e a farinha, misturando entre cada adição até a massa ficar homogênea. Misture o chocolate com a colher de farinha e então incorpore na massa. Não misture demais, apenas para espalhar o chocolate pela massa. Transfira a massa para a forma e leve ao forno até que asse completamente. Espere esfriar, por cerca de 15min, antes de desenformar.

Depois de desenformado fura todo o topo do bolo com um palito. Misture a laranja com o açúcar e molhe todo o bolo com essa mistura. Espere secar bem e polvilhe açúcar de confeiteiro por cima se quiser (eu normalmente não quero).

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Em 2015: Limonada de lavanda (sem lavanda?!)
Em 2017: Pão doce de laranja – com fermento natural