Cupcake de chocolate triplamente

Cupcake de chocolate, triplamente de chocolate, com massa leve, recheio cremoso e cobertura perfeita para confeitar.

Chocolate alguma vez pode ser demais? Eu imagino que não… Então resolvi que esses bolinhos de chocolate ficariam muito bem com um recheio de creme de chocolate e uma cobertura amanteigada também de chocolate. É claro que você pode preferir mudar os sabores, e esse é um lado bom dessa receita: versatilidade.

Prefere usar um bolinho de baunilha com esse recheio e cobertura? Combina muito bem. Não é muito fã de coberturas amanteigadas? Ganache de chocolate no lugar então. Manter o bolinho e a cobertura e trocar o recheio por um caramelo? Maravilha! O recheio ainda pode virar uma geleia de laranja ou morango, ou um creme de confeiteiro basicão mesmo. O bom desses sabores clássicos é que eles são muito fáceis de combinar.

Então falando de cada um deles especificamente. O bolinho foi feito com a massa de chocolate básica da casa: o bolo dos deuses. Esse é meu bolo de chocolate pra todos os momentos, e eu amo porque não precisa de manteiga nem leite pra ficar úmido e fofinho.

Já o recheio é uma adaptação também comum aqui em casa: falso creme de confeiteiro. É o creme mais comum em vários pavês Brasil afora, que foi passando por pequena mudanças e virou esse creme rico e leve ao mesmo tempo. Se quiser fazer sem adicionar o chocolate também fica muito bom. Se quiser trocar o chocolate em pó por uns 50g de chocolate meio amargo fica melhor ainda!

Por último a cobertura: é uma adaptação de um buttercream que eu estava muito curiosa pra testar. Ele tem a textura típica de um creme de manteiga, mais firme e menos cremosa que uma ganache. Mas o que me ganhou mesmo foi o sabor: não fica aquele gosto de manteiga na boca. Complemento perfeito pra esse cupcake de chocolate.

Cupcake de chocolate triplo

Massa:
1 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de chocolate em pó
1/2 xícara de açúcar
1/2 colher sopa de fermento em pó
1 ovo
1/4 xícara de óleo
6 colheres sopa de água fervente

Misture os ingredientes secos; adicione o ovo e o óleo e misture até formar uma farofa. Então junte a água quente e misture bem, até que a massa fique homogênea. Divida a massa entre 8 forminhas de cupcake e asse em forno aquecido a 180. Deixe esfriar totalmente antes de confeitar.

Recheio:
1/2 xícara de leite
1 gema
2 colheres chá de amido de milho
3 colheres sopa de açúcar
3 colheres sopa de chocolate em pó 50%

Misture bem todos os ingredientes e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até que cozinhe e forme um creme. Passe por uma peneira e deixe esfriar completamente antes de usar.

Cobertura – original aqui
75g de manteiga
50ml de água fervendo
2/3 xícara de chocolate em pó
2 xícaras de açúcar confeiteiro

Misture o açúcar com o chocolate. Bata a manteiga até que ela forme um creme mais claro, então comece a adicionar a mistura seca e a água, aos poucos e ainda batendo. Quando tiver um creme homogêneo pode parar de bater. Se ver que está ficando meio mole não acrescente toda a água, se estiver muito firme, acrescente mais um pouco.

Montagem:

Faça um corte redondo no topo de cada cupcake, tomando cuidado para não chegar na borda, e retire o miolo de cada um. Recheie os bolinhos com o creme de chocolate e recoloque a tampa. Então cubra com o creme de manteiga com chocolate. Pra isso eu usei um saco de confeiteiro e um bico pitanga grande, mas você pode fazer como quiser. Inclusive apenas ajeitando a cobertura sobre o cupcake com uma colher. Finalize com seu confeito favorito, no caso de hoje mini miçangas douradas, e pronto.

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Em 2015: Biscoito de Nutella
Em 2016: Vodka Ginger Twist