Crepes de beterraba com recheio vegetariano
Crepes de beterraba vibrantes e fininhos com recheio vegetariano leve e fácil de fazer. O almoço, lanche ou jantar tá garantido com pouco trabalho envolvido!
E hoje não tem receita original de onde eu tirei a do post. Na verdade esses crepes foram inspirados em tapiocas coloridas que eu vi no instagram da @neiderigo. Fiquei pensando em panquecas no lugar das tapiocas, pura e simplesmente porque sim. E de panquecas coloridas para crepes de beterraba foi um pulo, pelo menos da minha cabeça…
Depois de uns testes consegui aprender duas coisas principais pra conseguir crepes fininhos e bem coloridos: textura da massa e tempo de fogo. Não adianta querer fazer um crepe bem fininho com uma massa muito espessa. E por isso a receita abaixo pede tão pouca farinha. Mas cuidado, eu já tentei reduzir demais a farinha e aí os crepes simplesmente não se juntavam. Sabe quando você vai virar a panqueca e tudo se quebra e se cola e vira uma maçaroca? Foi isso…
E segundo que não adianta fazer uma massa super colorida e deixar ela ficar marrom no fogo. Então não cozinhar a massa demais é o segredo pra essa cor tão bonita. E isso se consegue com fogo baixo, paciência e deixando as duas primeiras mais feiosas mesmo. Mas essa é a regra universal: a primeira panqueca é sempre a mais feia, e isso vale para crepes de beterraba também.
Com a massa pronta, fui pro recheio. Eu queria algo que lembrasse a textura da salada havaiana da minha infância, mas mais leve. E entre testes e provas acabei chegando no recheio que está abaixo, com base de ricota e cenoura. Também piquei um pouco de alface e confesso que é porque achei que o verde ficaria lindo junto do rosa da massa… Mas a verdade é que eles ficam bons com tudo quanto é recheio! Provei até com creme de amendoim e ficou bom.
Últimas duas dicas:
-não se preocupe em seguir as medidas todas exatamente. Essa receita perdoa muito bem pequenas mudanças, então fique a vontade.
– os crepes não recheados se comportaram muito bem dormindo de um dia pro outro empilhados em um prato dentro do forno (desligado claro). E também se mostraram ótimos lanches para fomes fora de hora. Fazer a massa com antecedência, ou não rechear todos, são boas ideias.
Crepes de Beterraba
Ingredientes
- 1 beterraba grande cerca de 400g
- 2 ovos
- 1 1/2 xícara água
- 1 colher chá sal
- 2 xícaras farinha de trigo
Instruções
- Descasque e pique a beterraba em cubos. Bata no liquidificador com todos os ingredientes, exceto a farinha.
- Em uma vasilha mistura delicadamente a farinha com a mistura de beterraba.
- Em uma frigideira antiaderente, untada com óleo, pingue um pouco de massa até cobrir o fundo da frigideira. Deixe a massa secar em fogo baixo e então vire o disco pra secar do outro lado.
- Repita com o restante da massa.
Recheio dos Crepes de Beterraba
Ingredientes
- 200 g ricota fresca desfiada
- 1 cenoura ralada
- 100 g ervilha congelada - descongelada
- 1 lata milho - drenada
- 1/3 xícara maionese
- sal e limão
Instruções
- Misture tudo, prove e acerte com o sal e o limão conforme o seu gosto.
- Mantenha sempre na geladeira. Dura até 3 dias.
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Em 2014: Bala de caramelo
Em 2015: Biscoito de polvilho