Martini Melissa, ou de erva-cidreira

Martini Melissa é um drink herbal, tão suave que quase parece um chá gelado, mas que conta com a mesma base do tradicional vodka martini.

Muitas vezes eu encontro receitas de drinks que fico com vontade de provar. Mas, muitas vezes também, eu chego na cozinha querendo inventar alguma coisa e saio misturando coisas diferentes que encontro pela frente. Esse drink nasceu de um dia assim… E da mudinha de melissa que tem aqui em casa.

Tem quem chame essa planta de erva cidreira, é aquela com folhas parecidas com as de hortelã e com flores que nascem no caule, logo junto das folhas. Esses bolotinhas lilases com miolos amarelos que usei pra enfeitar o drink são justamente essas flores da melissa, ou erva cidreira. Nomes comuns são complicados né? Cada pedaço de mundo usa um. O nome oficial da planta que usei é melissa officinalis, talvez assim fique mais fácil.

Com a planta resolvida, misturei as bases de um vodka martini e de um sour, e juntei tudo com as folhas. O resultado foi esse drink colorido, doce e ácido em equilíbrio e muito, muito perfumado. Ah sim, ainda coloquei um pouco de albumina pra garantir a camada de espuma. Eu queria algo que deixasse o drink ainda mais suave e ainda desse um suporte para as flores que queria usar pra enfeitar. A espuma resolve isso e a albumina é o que eu tenho usado nos últimos tempos pra espumar qualquer drink. Pra hidratar é só misturar partes iguais de albumina com água e ter paciência porque ela é chatinha de dissolver na água. E é claro, se você preferir usar clara de ovo, ou se essa for sua única opção, ela vai funcionar direitinho também. Se não tiver nenhuma das duas, o drink fica gostoso sem a espuma também.

Martini Melissa

15 folhas de melissa
1 dose de açúcar
1/2 dose de limão
1 1/2 dose de vodka
1 dose de vermute – seco ou doce
1/4 dose de albumina hidratada*
Flores de melissa para enfeitar

Em uma coqueteleira vazia junte as folhas e o açúcar e amasse até destruir as folhas e o açúcar ficar colorido e perfumado. Junte os outros ingredientes e bata por 30seg. Junte algumas pedras de gelo e bata novamente até tudo gelar. Coe em uma taça rasa e enfeite com as flores sobre a espuma formada.

*mais sobre ela no texto acima

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