Muffins de cenoura com queijo parmesão

Muffins de Cenoura com queijo e temperinhos só pra dizer que esse Cozinha de Páscoa não teve nenhuma receita salgada…

…e também porque a gente experimentou pra um almoço, todo mundo gostou e foi voto unânime de que devia vir pro Cozinha.

Hoje o texto é curtinho porque não tem muito que contar sobre a receita. Ela vem de uma coleção de caderninhos de receitas que veio junto de uma coleção de formas de silicone. A ideia de quem fez era que esses muffins de cenoura fossem assados nas formas de silicone pra cupcake. E assim, acho que até dá certo, mas não vi necessidade. Eu confesso que detesto lavar essas forminhas de silicone. Nunca desgruda sem deixar farelo na forma, e sempre parece que tá limpa mas não tá e tem que lavar de novo… Enfim, preferi untar e enfarinhar a forma.

Antes de ir pra receita em si, algumas dicas: muitas mudanças pequenas podem ser feitas. Azeite pode virar qualquer óleo vegetal, leite pode ser leite vegetal, salsinha e alecrim podem ser outras ervas. O parmesão pode virar outro queijo que não solte água, então queijo minas fresco tá fora. Além do sal e da pimenta outros temperos podem entrar, cominho e coentro são dois que sempre uso com cenoura e funcionam bem, juntos ou não. Acho que deu pra ter uma ideia né? Eu não testei mexer em ingredientes estruturais, como farinha e ovos, então não posso garantir mudanças grandes assim. Mas ainda assim dá pra variar bastante!

Muffins de Cenoura com Queijo

2 ovos
1 1/2 xícara de leite
1/4 xícara de azeite
2 xícaras de farinha de trigo
300g de cenoura
1/2 xícara de parmesão ralado
1/4 xícara de salsinha picada
2 colheres sopa de fermento em pó
1 cebola pequena
1/2 colher sopa de alecrim picado
sal e pimenta a gosto

Unte 16 formas de cupcake/muffin de tamanho padrão, ou use formas de papel, ou de silicone.
Em uma vasilha bata os ovos com o azeite e o leite até emulsificar e reserve.
Em outra vasilha misture os outros ingredientes formando uma farofa. Adicione a mistura líquida e misture até ela ser toda incorporada. Divida a massa em 16 forminhas de cupcake/muffins* e leve para assar a 200C por cerca de 25min, até dourar.

* você pode usar formas antiaderentes, forminhas de papel ou silicone, ou untar e enfarinhar como eu fiz.

——————————–
Em 2017: Amêndoas Doces
Em 2019: Cucumber Collins