Torta Nua, mas não pelada

Torta Nua que não é torta, é bolo, e nem tá nua ou pelada. Um doce cujo nome não faz sentido nenhum mas que ainda assim é uma delícia!

Então deixa eu começar explicando o que é esse bolo porque a ideia é super simples e, ainda assim, deliciosa. Trata-se de um bolo simples, com raspas de limão, que é assado coberto com colheradas de creme, tipo creme de confeiteiro. No forno a massa cresce sobre o creme e o resultado é um topo todo cheio de crateras bem características e um miolo cheio de “poças” de creme. Fácil né?

Pelo menos bem mais fácil do que descobrir o porquê do nome ou a origem. A receita base que eu usei veio do Cooking With Manuela, e tudo que ela diz é que a Torta Nua é um bolo italiano. Depois que fiz o bolo e gostei fui atrás de mais informações sobre a receita, e foi aí que as coisas complicaram.

Em português não consegui encontrar nada sobre esse tipo de receita. A gente até tem muitos bolos que já saem do forno recheados, alguns com técnicas bem parecidas, mas nenhum com esse nome ou sequer com aparência similar. Procurando em italiano até dá pra encontrar muitas receitas, em diversos sites e blogs. O problema é que todo mundo diz mais ou menos a mesma coisa: uma receita recente difundida na internet, uma moda na web por volta de 2013… No La Cucina di zia Ale a Alessandra, autora do blog, afirma que a origem segue desconhecida e que não se sabe sequer se Nua é alguém que criou a receita ou o nome dado ao bolo.

Nesse ponto me toquei o que nome Torta Nua pode realmente causar confusão em português, ainda mais com os naked cakes no nosso histórico. A palavra nua em português vira nuda no italiano, e nudo no masculino. Portanto o nome do bolo não se traduz como bolo nu ou torta nua (no sentido de pelada). O que faz sentido já que é um bolo simples e o termo não faria muito sentido mesmo.

Então seguimos no mistério, e se alguém aí tiver mais informações e puder dividir com a gente eu vou amar!

Agora, alguns detalhes da receita. Primeiro que esse não é um bolo feito pra durar muito tempo. Então depois de um dia de assado, se tiver sobrado, o ideal é guardar na geladeira. Por isso mesmo prefiro essa versão da Manuela que é feita com óleo em vez de manteiga. Segundo que o sabor do limão na massa ficou extremamente suave, então se quiser dobrar a quantidade de raspas não tem problema. Terceiro que essa versão faz o creme tipo confeiteiro com farinha de trigo, mas se você prefere usar amido de milho não tem problema. Aliás, se você prefere fazer esse creme escaldando as gemas também não tem problema, eu só me sinto mais a vontade com o método que descrevi abaixo.

Por último, um ponto que eu queria deixar registrado antes do fim do texto: nas pesquisas eu vi algumas versões de torta nua com massa de chocolate e creme confeiteiro; outras com massa de baunilha e Nutella no lugar do creme. Imagino que dê pra fazer trocentas combinações diferentes, e já quero experimentar várias delas!

Torta Nua

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Ingredientes

  

• Creme
• 2 gemas
• 1/4 xícara açúcar
• 3 colheres sopa farinha de trigo
• 1 xícara leite
• 1/2 colher chá baunilha
• Bolo
• 4 ovos
• 1 xícara açúcar refinado
• 1/2 xícara óleo
• 1/2 xícara leite
• raspas 1 limão
• 2 1/4 xícara farinha de trigo
• 1 pitada sal
• 2 colheres chá fermento em pó
• açúcar de confeiteiro opcional

Instruções

 

• Creme:

  Misture o açúcar com a farinha de trigo. Adicione as gemas e a baunilha e misture bem até ficar homogêneo. Vá juntando o leite aos poucos e misturando. Quando todo o leite estiver incorporado leve ao fogo médio, mexendo sempre, até cozinhar e formar um creme. Desligue o fogo, transfira para uma vasilha e imediatamente cubra, encostando no creme. Leve para gelar por pelo menos 12h.
• Bolo:

  Prepare uma assadeira redonda de cerca de 22cm, untando e enfarinhando. Ligue o forno a 180C para ir aquecendo. Retire o creme da geladeira.
• Bata os ovos com o açúcar até ficar fofo. Junte o óleo e o leite e bata novamente até incorporar. Então junte os ingredientes restantes e misture delicadamente até conseguir uma massa homogênea. Transfira a massa para a forma preparada.
• Então espalhe colheradas do creme sobre a massa; não precisa afundar o creme na massa. Leve para o forno aquecido até assar completamente e dourar. Espere esfriar totalmente antes de desenformar e cobrir com açúcar de confeiteiro.

https://www.youtube.com/shorts/iY61yyRoa9w

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Em 2018: Brownie Cremoso